《きょうの料理》牛すきオイスター煮（冬の減塩：堀知佐子）

作り方

• 下ごしらえ
  ねぎは、1㎝ほどの幅の斜め切りにする。
• 木綿豆腐は、1.5㎝厚さにカットする。
• しらたきは熱湯で茹でこぼし、食べやすい長さにカットする。
• 生椎茸は石づきをのぞき、縦に4等分にカットする。
  
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• 煮汁
  小さめの鍋に水（カップ1）・酒（カップ¾）・オイスターソース（大さじ1½）を加え、ひと煮立ちさせる。
  
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• 煮る
  すき焼き用の鍋にねぎ・木綿豆腐・しらたき・生椎茸・牛薄切り肉・春菊の葉を並べ入れ、煮汁を注ぎ入れる。中火にかけ、煮立ってから1～2分間煮たらできあがり。お好みで一味唐辛子をふり、溶き卵にからめていただきます。