2021年2月22日に放送されたきょうの料理で紹介されたさばと里芋のみそ煮のレシピです。

さばと里芋のみそ煮（冬の減塩：堀知佐子）

Course: 和風Cuisine: 煮物

カロリー（1人前）

340

kcal

塩分（1人前）

1.8

さばと里芋のみそ煮は、塩分が高めのさばの味噌煮を味噌で煮込む時間を減らすことで塩分控えめに仕上げた一品です。

下ごしらえ
里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分間、加熱する。
→ 粗熱がとれたら皮をむき、縦に食べやすい大きさにカットする。
さばは、3㎝幅にカットする。

………
煮汁
ボウルに味噌（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・水（大さじ4）・酒（大さじ4）を加え、よく溶いて混ぜ合わせる。

………
焼く・煮る
フライパンでごま油（大さじ1）を熱し、さばを皮目を下にして入れ中火で焼く。焼き色がついてきたらひっくり返して反対の面も焼く。
里芋を加え、少し焼く。
煮汁を加え、絡めながら軽く煮詰める。
お皿に盛り付け、すりおろした柚子の皮（少々）を散らしたらできあがり。