《キューピー3分クッキング》かきと豆腐の辛み炒め(田口成子)

2021年2月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたかきと豆腐の辛み炒めのレシピです。

かきと豆腐の辛み炒め(田口成子)

かきと豆腐の辛み炒め(田口成子)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

282

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

かきと豆腐の辛み炒めは、旬の牡蠣を豆腐と合わせて豆板醤を効かせたピリッと辛い炒め物にした一品です。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)

  • 牡蠣(加熱用)250g

  • エリンギ 1パック(100g)

  • 長ねぎ(青い部分)10㎝
    ………

  • 豆板醬 小さじ1

  • 醤油 大さじ1⅔

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1½

  • オイスターソース 小さじ1
    ………

  • にんにく(みじん切り)1かけ

  • 生姜(みじん切り)1かけ

    ※油・こしょう・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐は、手で大きくちぎる。ペーパータオルの上にちぎった豆腐をおき、豆腐の上にもペーパータオルをのせて10分ほどおき、水切りをする。
  • 牡蠣は塩水の中で特にひだの部分をよく洗い、最後は流水で流す。洗った牡蠣は、ペーパーで水気をとっておく。
  • エリンギは、斜め5㎜幅にカットする。
  • 長ねぎは、縦半分に切ってから斜めに細く切る。

    ………
  • 合わせ調味料
    豆板醬(小さじ1)・醤油(大さじ1⅔)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1½)・オイスターソース(小さじ1)を合わせ、砂糖が溶けるようによく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 豆腐を焼く
    中華鍋に油(大さじ1½)を熱し、豆腐を広げて入れ、あまり触らないようにして強火で焼きつける。
    → 豆腐の両面に焼き色がついたら一度、取り出しておく。

    ………
  • 炒める
    牡蠣にこしょう(少々)をふり、下味をつける。片栗粉(大さじ1½)をまぶす。
    ※片栗粉は、必ず焼く直前にまぶしましょう。
  • 豆腐を焼いた中華鍋に油(大さじ1½)を足し、牡蠣・エリンギを加えあまり触らずに焼き付ける。
  • 牡蠣がふっくらとして焼き色がついてきたら にんにく・生姜を加え、全体を炒め合わせる。
  • 牡蠣が艶っぽくなってきたら合わせ調味料・取り出しておいた豆腐を加え、強火で汁気を飛ばしながら手早く炒める。
  • 最後に長ねぎを加え、サッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年2月22日
料理名かきと豆腐の辛み炒め
料理人田口成子
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