2021年2月18日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された蒸しねぎマリネのレシピです。
蒸しねぎマリネ（小田真規子）
Course: 野菜料理蒸しねぎマリネは、じっくりと蒸した甘みと旨味を引き出したねぎに生姜の風味を効かせたマリネです。作り置きができるのでたっぷりと作っておくのもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
ねぎ 3本分（300g）
生姜 2かけ（20g）
………塩 小さじ1
水 カップ½
………酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
作り方
- ねぎは、5～6㎝長さにカットする。
- 生姜は、せん切りにする。
……… - 直径20㎝ほどの鍋にねぎを入れ、塩（小さじ1）・水（カップ½）を加える。
- 蓋をして中火にかけ、煮立たせる。煮立ったら弱火にして15分間蒸し煮にする。
- 火を止め、ねぎに乾いているところがあれば上下を返し、生姜を散らす。
- 再び蓋をして粗熱がとれるまでじっくりと蒸らす。
- 粗熱がとれたら保存容器に移し、酢（大さじ2）・ごま油（大さじ2）を加え、全体に行きわたるように絡める。冷蔵庫でじっくりと冷やしていただきます。
Notes
- 蒸しねぎマリネは、冷蔵庫で2週間保存できます。
| 番組名 | あさイチ「みんな！ゴハンだよ」 |
| 放送日 | 2021年2月18日 |
| 料理名 | 蒸しねぎマリネ |
| 料理人 | 小田真規子 |
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