《きょうの料理》鶏手羽大根の煮物(大原千鶴のお助けレシピ:かんたん10分煮物)

2021年2月17日に放送されたきょうの料理で紹介された鶏手羽大根の煮物のレシピです。

鶏手羽大根の煮物(大原千鶴のお助けレシピ:かんたん10分煮物)

鶏手羽大根の煮物(大原千鶴のお助けレシピ:かんたん10分煮物)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

240

kcal
塩分(1人前)

1.7

g

今回のお助けレシピは、どんな煮物もおいしくできるという だし(カップ1)と薄口醬油(大さじ1)を合わせた煮汁でつくる10分煮物!鶏手羽大根の煮物は、大根・鶏肉・だし、それぞれの旨味が合わさったとってもおいしい煮物です。

※大原流だし…大きめのお茶パックに混合削り節(15g)を入れ、カットした昆布(5g)と一緒に水(2ℓ)に漬けたもの。しっかりと出汁を取るときは、3時間ほど漬けましょう。

材料(2人分)

  • 大根 ¼本(300g)

  • 絹さや 6枚

  • 鶏手羽先 6本(300g)
    ………

  • だし カップ1

  • 薄口醤油 大さじ1
    ………

  • 絹さや

  • ゆずの皮 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は、厚み1~1.5㎝ほどの薄い乱切りにする。
  • 絹さやは、スジを取る。

    ………
  • 煮る
    鍋に大根を入れ、その上に鶏手羽先を並べ入れる。
  • だし(カップ1)・薄口醤油(大さじ1)を加え、蓋をして中火にかける。
  • 沸いたら火を少し弱めて10分間ほど煮る。
  • 煮汁の空いたところに絹さやを加え、30秒間ほど火を通す。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みでゆずの皮をあしらったらできあがり。

Notes

  • 鶏肉の煮える時間に合わせて大根は表面積の大きい乱切りにしています。
  • 鍋は、煮汁を加えたときに大根が浸かるか浸からないか程度の大きさのものを使いましょう。
  • 鶏手羽先の代わりに鶏もも肉や鶏むね肉を使う場合は、塩・こしょうをして切らずに1枚まるごと大根の上にのせて煮込みます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年2月17日
料理名鶏手羽大根の煮物
料理人大原千鶴

大原千鶴さんのお助けレシピ!かんたん10分煮物(2021年2月17日)

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