《ジョブチューン》サニーレタスを使った超簡単ペペロンチーノ(江部敏史シェフの激うまアレンジパスタ)

2021年2月13日に放送されたジョブチューンで紹介された「リストランテ コルテジーア」の江部敏史シェフの『マ・マー 旨辛ペペロンチーニ』を使ったサニーレタスを使った超簡単ペペロンチーノのレシピです。

サニーレタスを使った超簡単ペペロンチーノ(江部敏史シェフの激うまアレンジパスタ)

サニーレタスを使った超簡単ペペロンチーノ(江部敏史シェフの激うまアレンジパスタ)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

サニーレタスを使った超簡単ペペロンチーノは、市販のパスタソース「マ・マー 旨辛ペペロンチーニ」と冷蔵庫に余りがちなサニーレタスを使った超簡単にできるペペロンチーノです。サニーレタスから取った出汁を使い、より旨味のあるパスタに仕上げています。

材料(1人分)

  • サニーレタス 適量

  • 水 100㏄

  • 料理酒 小さじ1

  • オリーブオイル 大さじ½

  • 塩 1つまみ(1g)
    ………

  • パスタ(1.4㎜)100g

  • マ・マー あえるだけパスタソース 旨辛ペペロンチーニ 1袋(23g)

  • オリーブオイル 適量

  • 塩 適量

    ※塩

作り方

  • サニーレタスは、2㎝幅のざく切りにする。軸の部分は、薄めにカットする。切ったレタスを水で洗い、ザルにあげる。
  • フライパンに水(100㏄)・料理酒(小さじ1)・オリーブオイル(大さじ½)・塩(1つまみ)・サニーレタスを加え、中火で軽く混ぜながら5分間ほど煮る。葉がくったりし煮汁に色が付いたら出汁はOK。
  • 沸騰したお湯に塩(小さじ1)を加え、パスタを袋の表示時間より2分30秒短く茹でる。
  • 茹で上がったパスタをサニーレタスの出汁をとったフライパンに加え、中火で混ぜながらパスタに出汁を染み込ませる。
  • 火からおろし「旨辛ペペロンチーニ」ソースを付属のトッピングと一緒に加え、オリーブオイル(適量)・塩(適量)で味を調えたらできあがり。

Notes

  • 料理酒を加えることで出汁にコクをつけるのと同時にサニーレタスの青臭さを抑えています。

番組情報

番組名ジョブチューン
放送日2021年2月13日
料理名サニーレタスを使った超簡単ペペロンチーノ
料理人江部敏史

超一流イタリアンシェフによる超簡単!激うまアレンジパスタ

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