《きょうの料理ビギナーズ》チンゲンサイと豚バラの炒め煮（体にやさしいおうち中華：シャキッと食べたい！青菜）

作り方

• 下ごしらえ
  チンゲン菜は、4等分くらいに長さをそろえて切る。軸の部分は、縦半分に切ってからさらに縦に3等分にカットする。切ったチンゲン菜を5分ほど水につけ、水気をペーパーでふき取る。
• エリンギは長ければ半分に切り、縦に薄切りにする。
• 豚バラ肉は、食べやすい大きさにカットする。切った豚肉に黒こしょう（少々）・酒（小さじ1）・醤油（小さじ1）をもみこみ、下味をつける。さらに片栗粉（小さじ1）をまぶして旨味を閉じ込める。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を弱火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
• 肉の色が変わってきたらチンゲン菜の軸・エリンギを加え、軽く炒める。
  
  ………
• 煮る
  チキンスープ（カップ¾）を加え、強めの中火で煮立たせる。
• 酒（大さじ2）・醤油（大さじ1½）を加える。
• 再び煮立ったらチンゲン菜の葉を加え、サッと火を通したらできあがり。