《きょうの料理ビギナーズ》チンゲンサイと豚バラの炒め煮(体にやさしいおうち中華:シャキッと食べたい!青菜)

2021年2月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたチンゲンサイと豚バラの炒め煮のレシピです。

チンゲンサイと豚バラの炒め煮(体にやさしいおうち中華:シャキッと食べたい!青菜)

チンゲンサイと豚バラの炒め煮(体にやさしいおうち中華:シャキッと食べたい!青菜)

Course: 中華Cuisine: 炒め煮

チンゲンサイと豚バラの炒め煮は、中国野菜の代表格、チンゲン菜をコクのある豚バラ肉と一緒に炒め煮にした一品です。

材料(2人分)

  • チンゲン菜 1株(100g)

  • エリンギ 70g

  • 豚バラ肉(薄切り)130g
    ≫≫黒こしょう 少々
    ≫≫酒 小さじ1
    ≫≫醤油 小さじ1
    ≫≫片栗粉
    ………

  • チキンスープ カップ¾

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 大さじ1½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    チンゲン菜は、4等分くらいに長さをそろえて切る。軸の部分は、縦半分に切ってからさらに縦に3等分にカットする。切ったチンゲン菜を5分ほど水につけ、水気をペーパーでふき取る。
  • エリンギは長ければ半分に切り、縦に薄切りにする。
  • 豚バラ肉は、食べやすい大きさにカットする。切った豚肉に黒こしょう(少々)・酒(小さじ1)・醤油(小さじ1)をもみこみ、下味をつける。さらに片栗粉(小さじ1)をまぶして旨味を閉じ込める。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。
  • 肉の色が変わってきたらチンゲン菜の軸・エリンギを加え、軽く炒める。

    ………
  • 煮る
    チキンスープ(カップ¾)を加え、強めの中火で煮立たせる。
  • 酒(大さじ2)・醤油(大さじ1½)を加える。
  • 再び煮立ったらチンゲン菜の葉を加え、サッと火を通したらできあがり。

Notes

  • チキンスープは、顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの。
  • チンゲン菜の葉と軸でフライパンに入れるタイミングをずらすことでどちらもシャキッとした食感を楽しめます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年2月8日
料理名チンゲンサイと豚バラの炒め煮
料理監修吉田勝彦

体にやさしいおうち中華!紹介されたレシピ一覧(2021年2月)

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