《きょうの料理》きじまりゅうたのたらとじゃがいものポルトガル風炒め(おかず青年隊「たらで新定番」)

2021年2月8日に放送されたきょうの料理で紹介されたきじまりゅうたさんのたらとじゃがいものポルトガル風炒めのレシピです。

きじまりゅうたのたらとじゃがいものポルトガル風炒め(おかず青年隊「たらで新定番」)

きじまりゅうたのたらとじゃがいものポルトガル風炒め(おかず青年隊「たらで新定番」)

Course: 洋風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

360

kcal
塩分(1人前)

3.0

g

たらとじゃがいものポルトガル風炒めは、塩だらが国民食と言われるポルトガル料理をヒントにした塩だらの旨味ににんにくのパンチを効かせたビールにもぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • 塩だら(切り身)2切れ(200g)

  • じゃがいも 2個(300g)

  • にんにく 2かけ
    ………

  • オリーブ油 大さじ1

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • 黒こしょう(粗びき)少々

  • バター 10g

  • パセリ(みじん切り)1枝分

  • 溶き卵 2個分
    ………

  • 黒こしょう(粗びき)少々

  • レモン(くし形に切る)½個

作り方

  • 下ごしらえ
    塩だらは、2㎝角くらいのさいの目形にカットする。
  • じゃがいもは皮付きのまま、7~8㎜厚さのいちょう形にカットする。
  • にんにくは、薄切りにする。

    ………
  • 蒸し焼き
    冷たいフライパンにじゃがいも・にんにくを入れ、オリーブ油(大さじ1)をまわしかける。中火にかけ、蓋をして時々揺すりながら4~5分間蒸し炒めにする。
  • 塩(小さじ¼)をふり、軽く炒め合わせる。塩だらをじゃがいもの上にのせ、再び蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。

    ………
  • 炒める
    黒こしょう(少々)をふり、バター(10g)を加える。パセリのみじん切りを飾り用に少量残して加え、バターが溶けるようになじませながら炒め合わせる。このときに、塩だらを少しほぐして全体に塩気を行き渡らせる。
  • 溶き卵をまわし入れ、ざっと大きく混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、残しておいたパセリを散らす。黒こしょう(少々)をふり、レモンを添えたらできあがり。

Notes

  • 塩だらを使うことで下味要らず!

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年2月8日
料理名きじまりゅうたのたらとじゃがいものポルトガル風炒め
料理人きじまりゅうた

おかず青年隊!俺たちの冬の切り身レシピ(陳健太郎・きじまりゅうた・柳原尚之)

タイトルとURLをコピーしました