《男子ごはん》豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ(ビストロみたいなフレンチ:栗原心平)

2021年2月7日に放送された男子ごはんで紹介された豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレのレシピです。

豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ(ビストロみたいなフレンチ:栗原心平)

豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ(ビストロみたいなフレンチ:栗原心平)

Course: フレンチCuisine: 焼き物

豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレは、噛んだときに豚肉からベーコン、そしてチーズと深みのある味への変化を楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(生姜焼き用)4枚(160g)

  • ベーコン 2枚

  • モッツァレラチーズ 1個(100g)

  • 塩 小さじ⅓

  • 白こしょう 適量

  • 片栗粉 適量

  • タイム 2枝
    ………

  • れんこん 100g

  • 生クリーム 大さじ1

  • 塩 小さじ⅙

  • バター 10g
    ………

  • オリーブ油 適量

  • イタリアンパセリ(みじん切り)適量

    ※オリーブ油

作り方

  • 肉で巻く
    豚肉を縦長に置き、少しずつ重ねながら横に並べる。肉の上(手前側)にベーコンを横向きにのせる。
  • モッツァレラチーズを一口大にちぎり、ベーコンの上に並べる。
  • 豚肉を手前から一回転巻き、横側のベーコンを内側に折り曲げてからさらに豚肉を回転させて中身が出ないように巻く。

    ………
  • 焼く
    塩(小さじ⅓)・白こしょう(適量)・片栗粉(適量)を肉巻き全体にまぶす。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ2)を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして入れる。肉巻きの上にタイム(2枝)をのせ、蓋をして強めの中火で時々返しながら7~8分ほどかけて全面を焼く。
    ※最後の一面になったらタイムを直にフライパンにおき、タイムに火を入れる。

    ………
  • れんこんピューレ
    れんこんは皮をむき、すりおろす。
  • すりおろしたれんこんに生クリーム(大さじ1)・塩(小さじ⅙)を加えて混ぜる。
  • 別の小さめのフライパンにバター(10g)を入れて熱する。バターが溶けたら混ぜ合わせたれんこんを加え、広げながら強めの中火で焼き付けるように焼く。
    → たまに返しながら焼き目をつけていく。

    ………
  • 仕上げ
    お皿にれんこんピューレを引き、食べやすいサイズにカットした肉巻きを盛り付ける。オリーブ油(適量)をまわしかけ、イタリアンパセリのみじん切り(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名男子ごはん
放送日2021年2月7日
料理名豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ
料理人栗原心平

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