《おかずのクッキング》ふんわりぶりとアサリのにんにく風味(食材2つベストマッチ:浜内千波)

2021年2月6日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたふんわりぶりとアサリのにんにく風味のレシピです。

ふんわりぶりとアサリのにんにく風味(食材2つベストマッチ:浜内千波)

Course: 和風

ふんわりぶりとアサリのにんにく風味は、ぶりにアサリという珍しい組み合わせの一品。アサリの旨味とにんにくの風味がブリと絡み合いおいしさの相乗効果!酢と醤油でさっぱりと仕上げています。

材料(2人分)

  • ブリ(切り身)2切れ

  • アサリ(殻付き/砂抜き済みのもの)200g
    ………

  • にんにく(薄切り)1かけ分

  • 酒 大さじ2
    ………

  • 酢 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 小ねぎ(小口切り)適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ブリは、サッと水洗いしてからペーパーで水気をふきとる。そして、一口大にカットする。
  • アサリは、水を数回取り替えながらこすり合わせて洗い、ザルにあげて水気を切る。

    ………
  • 調理
    フライパンにごま油(大さじ1)・にんにくの薄切り(1かけ分)を加え火にかけ、中火で炒めて香りを出す。
  • ブリを並べ入れて、表面がこんがりとするまで両面を焼く。
  • アサリを加え、炒め合わせて油をまわす。
  • 油がまわったら酒(大さじ2)を加え、中火のまま蓋をしてフライパンを軽く揺すりながらアサリの殻が開くまで蒸し煮にする。

    ………
  • 仕上げ
    殻が開いたら火を止め、お皿に盛り付ける。酢(大さじ½)・醤油(大さじ½)をまわしかけ、小ねぎを散らしたらできあがり。
番組名おかずのクッキング
放送日2021年2月6日
料理名ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
料理人浜内千波

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