《土曜はナニする》わらび餅(おうちで簡単!本格スイーツ:you)

2021年2月6日に放送された土曜はナニするで紹介されたわらび餅のレシピです。

わらび餅(おうちで簡単!本格スイーツ:you)

Course: 和風Cuisine: スイーツ

you先生のわらび餅は、豆腐を使った超ヘルシーでモッチモチ・プルプルなわらび餅です。

材料(2~3人分)

  • 絹ごし豆腐 200g

  • 片栗粉 50g

  • 牛乳 大さじ½
    ………

  • 黒砂糖 50g

  • 水 50㎖
    ………

  • きな粉 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

作り方

  • 豆腐で餅をつくる
    絹ごし豆腐を耐熱ボウルに入れ、泡立て器でペースト状につぶす。片栗粉(50g)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • ラップをして電子レンジ(500W)で2分間加熱する。
  • 加熱した豆腐をゴムベラなどでよくこねる。
  • 牛乳(大さじ½)を加えてよく混ぜたら ラップをして再び電子レンジ(500W)で1分間加熱する。
  • ラップを敷いたバットに移して好みの厚さに形を整えたらラップで包んで冷蔵庫で30分間冷やす。

    ………
  • 黒蜜
    小さめの鍋に黒砂糖(50g)・水(50㎖)を入れ、弱火で煮詰めて黒蜜をつくる。

    ………
  • 仕上げ
    餅を濡らした包丁で一口大にカットする。
  • きな粉(大さじ2)・砂糖(大さじ2)をまぶして、お皿に盛り付ける。黒蜜をかけたらできあがり。

Notes

  • 本来、わらび餅に使われるわらび粉には、100gあたり約330kcalもありますが、豆腐を使うと100gあたり約55kcalと大幅にカロリーを押さえることができます。
番組名土曜はナニする
放送日2021年2月6日
料理名わらび餅
料理人you

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