《グッとラック》台湾まぜそば風焼うどん(ギャル曽根アレンジランチ)

2021年2月4日に放送されたグッとラックの「ギャル曽根アレンジランチ!」のコーナーで紹介された台湾まぜそば風焼うどんのレシピです。

台湾まぜそば風焼うどん(ギャル曽根アレンジランチ)

台湾まぜそば風焼うどん(ギャル曽根アレンジランチ)

Course: 麺料理

「ごまだれを使った絶品ランチが知りたい」というお悩みに答えて紹介された台湾まぜそば風焼うどんは、名古屋発祥の人気のローカルフード、ピリ辛汁なし麺の台湾まぜそばをごまだれを使ってアレンジした一品です。

材料(1人分)

  • 万能ねぎ 適量

  • にら 適量
    …………

  • 冷凍うどん 1袋

  • もやし 100g

  • 酒 適量

  • ごまだれ 大さじ1

  • 食べるラー油 小さじ1
    …………

  • 豚ひき肉 100g

  • 豆板醤 小さじ½

  • ごまだれ 大さじ3

  • 醤油 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½
    …………

  • かつお節 適量

  • 卵黄 1個分

  • 山椒 適宜



作り方

  • 下ごしらえ
    万能ねぎ(お好みの量)はみじん切り、にら(お好みの量)はざく切りにする。

    …………
  • 焼きうどん
    フライパンに冷凍うどんを凍ったまま入れ、その上にもやしをのせる。酒(適量)をかけ、蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
  • 蒸し焼きにしたうどんにごまだれ(大さじ1)・食べるラー油(小さじ1)を加え、中火で全体を混ぜながら軽く炒める。炒めたら麺は、器に盛り付けておく。

    …………
  • ひき肉を炒める
    同じフライパンに今度は、豚ひき肉を入れ、中火で軽く炒める。
  • ひき肉の色が変わってきたら豆板醤(小さじ½)・ごまだれ(大さじ3)・醤油(小さじ½)・砂糖(小さじ½)を加え、ひき肉全体に絡ませながら中火でしっかりと炒める。

    …………
  • 仕上げ
    盛り付けておいたうどんの真ん中に炒めたひき肉をのせ、そのまわりに万能ねぎ・にら・かつお節(適量)をあしらう。
  • ひき肉の真ん中に卵黄をのせたらできあがり。山椒をたっぷりかけて食べるのがギャル曽根さんのおすすめ!

Notes

  • 食べるラー油の代わりに普通のラー油を使ってもOK。

番組情報

番組名グッとラック「ギャル曽根アレンジランチ!」
放送日2021年2月4日
料理名台湾まぜそば風焼うどん
料理人ギャル曽根

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