《きょうの料理》しょうがたっぷりカレーうどん(ねぎ・しょうがであったかレシピ:前沢リカ)

2021年2月3日に放送されたきょうの料理で紹介されたしょうがたっぷりカレーうどんのレシピです。

しょうがたっぷりカレーうどん(ねぎ・しょうがであったかレシピ:前沢リカ)

しょうがたっぷりカレーうどん(ねぎ・しょうがであったかレシピ:前沢リカ)

Course: 和風Cuisine: うどん
カロリー(1人前)

720

kcal
塩分(1人前)

4.9

g

しょうがたっぷりカレーうどんは、お肉と一緒にねぎと生姜を具として使ったカレーうどんです。ベースの出汁にもスパイスを効かせており、体がポカポカになる喉ごしの良い一品!

材料(2人分)

  • 生姜 30g

  • ねぎ 1本(100g)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
    ………

  • 小麦粉 大さじ2½

  • カレー粉 大さじ1

  • ガラムマサラ 小さじ1

  • だし カップ¼
    ………

  • だし カップ3

  • 醤油 大さじ3

  • みりん 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • ゆでうどん 2玉(400g)

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    生姜はしっかりと洗い、皮ごとせん切りにする。
  • ねぎは、1㎝幅の斜め切りにする。
  • 豚バラ肉は、食べやすい大きさにカットする。

    ………
  • カレー粉を混ぜる
    ボウルに小麦粉(大さじ2½)・カレー粉(大さじ1)・ガラムマサラ(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  • だし(カップ¼)を加え、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
  • 肉の色がかわってきたら生姜・ねぎを加え、炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    ねぎがしんなりとしてきたら だし(カップ3)・醤油(大さじ3)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 沸いたら混ぜあわせておいたカレー粉を少しずつ溶きながら加える。そのまま1分間ほど混ぜながらとろみをつける。

    ………
  • 仕上げ
    うどんを熱湯でサッと温め、水気を切って器に盛り付ける。カレーのスープをたっぷりとかけたらできあがり。

Notes

  • ガラムマサラがない場合は、その分量をカレー粉に置き換えて加えます。
  • とろみに片栗粉ではなく小麦粉を使うことでサラっとした口当たりの良いとろみになります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年2月3日
料理名しょうがたっぷりカレーうどん
料理人前沢リカ

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