《きょうの料理ビギナーズ》塩マーボー豆腐(体にやさしいおうち中華:温でも冷でも!豆腐)

塩マーボー豆腐

2021年2月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された塩マーボー豆腐のレシピです。

塩マーボー豆腐(体にやさしいおうち中華)

塩マーボー豆腐(体にやさしいおうち中華)

Course: 中華
調理時間

20

minutes
カロリー(1人前)

220

kcal

塩マーボー豆腐は、材料も作り方もシンプルなやさしい味わいの麻婆豆腐です。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐 ⅔丁(200g)

  • 青ねぎ 1本(30g)

  • 片栗粉 小さじ1

  • 水 小さじ1
    ………

  • 鶏ひき肉 50g

  • 塩 1つまみ

  • 酒 大さじ1

  • こしょう 少々
    ………

  • チキンスープ カップ1¼

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • ラー油 小さじ1

    ※油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐は、2㎝角にカットする。
  • 青ねぎは、小口切りにする。
  • 片栗粉(小さじ1)・水(小さじ1)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

    ………
  • 豆腐を塩茹で
    塩(少々)を加えた熱湯に豆腐を入れ、強めの中火で茹でる。再び沸いたらザルにあげ、水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒める。
  • 肉の色が変わってきたら塩(1つまみ)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)を加え、味をつける。

    ………
  • 煮る
    チキンスープ(カップ1¼)を加える。煮立ったら豆腐・酒(大さじ1)・塩(小さじ½)・青ねぎを加える。
  • 火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び強めの中火にして混ぜながら煮立たせてとろみをつける。
  • お好みでラー油(小さじ1)をまわし入れたらできあがり。

Notes

  • 木綿豆腐は、大豆の味がしっかりと感じられ、食感は堅め。煮崩れしないので火を加える料理におすすめです。
  • 豆腐を先に塩茹ですることで豆腐の水分が抜け、味が入りやすくなります。
番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年2月2日
料理名塩マーボー豆腐
料理監修吉田勝彦
【Pick UP!】おすすめ中華のお取り寄せ

☆☆陳建一 中華オードブル おとなの週末オリジナルセット
中華の鉄人・陳建一氏監修、「四川飯店」の人気メニューを食卓で楽しめる人気のセット。

  • 大エビチリソース150g
  • 本格四川麻婆豆腐150g
  • 黒酢スブタ150g
  • エビとイカのピリ辛炒め150g
  • 油淋鶏セット150g
  • 手包み餃子(5個入)175g
  • 錦糸焼売(5個入)125g
  • 杏仁豆腐500g

体にやさしいおうち中華!紹介されたレシピ一覧(2021年2月)

あわせて読みたい
《きょうの料理ビギナーズ》体にやさしいおうち中華!紹介されたレシピ一覧(2021年2月) 2021年2月のきょうの料理ビギナーズは、体にやさしいおうち中華!こちらのページでは、紹介されたレシピを一覧にしています。作り方の詳細は、それぞれのページをご覧く...

U-NEXT(ユーネクスト)は、映画・ドラマ・アニメなど22万本以上の見放題動画を抱えた国内最大級の動画配信サービス!
国内や海外の映画やドラマ、アニメなどの動画の他、漫画や雑誌など書籍を読むこともできます。

料理に関する動画では「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」や「あさイチ(※過去2週間分)」を見ることができます。

31日間無料で視聴できる無料トライアル期間もありますので気になる方は、ぜひチェックしてみてください。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次