《きょうの料理ビギナーズ》塩マーボー豆腐(体にやさしいおうち中華:温でも冷でも!豆腐)

2021年2月2日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された塩マーボー豆腐のレシピです。

塩マーボー豆腐(体にやさしいおうち中華)

塩マーボー豆腐(体にやさしいおうち中華)

Course: 中華
調理時間

20

minutes
カロリー(1人前)

220

kcal

塩マーボー豆腐は、材料も作り方もシンプルなやさしい味わいの麻婆豆腐です。

材料(2人分)

  • 木綿豆腐 ⅔丁(200g)

  • 青ねぎ 1本(30g)

  • 片栗粉 小さじ1

  • 水 小さじ1
    ………

  • 鶏ひき肉 50g

  • 塩 1つまみ

  • 酒 大さじ1

  • こしょう 少々
    ………

  • チキンスープ カップ1¼

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • ラー油 小さじ1

    ※油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐は、2㎝角にカットする。
  • 青ねぎは、小口切りにする。
  • 片栗粉(小さじ1)・水(小さじ1)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

    ………
  • 豆腐を塩茹で
    塩(少々)を加えた熱湯に豆腐を入れ、強めの中火で茹でる。再び沸いたらザルにあげ、水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒める。
  • 肉の色が変わってきたら塩(1つまみ)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)を加え、味をつける。

    ………
  • 煮る
    チキンスープ(カップ1¼)を加える。煮立ったら豆腐・酒(大さじ1)・塩(小さじ½)・青ねぎを加える。
  • 火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び強めの中火にして混ぜながら煮立たせてとろみをつける。
  • お好みでラー油(小さじ1)をまわし入れたらできあがり。

Notes

  • 木綿豆腐は、大豆の味がしっかりと感じられ、食感は堅め。煮崩れしないので火を加える料理におすすめです。
  • 豆腐を先に塩茹ですることで豆腐の水分が抜け、味が入りやすくなります。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年2月2日
料理名塩マーボー豆腐
料理監修吉田勝彦

体にやさしいおうち中華!紹介されたレシピ一覧(2021年2月)

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