《きょうの料理ビギナーズ》塩マーボー豆腐（体にやさしいおうち中華：温でも冷でも！豆腐）

作り方

• 下ごしらえ
  木綿豆腐は、2㎝角にカットする。
• 青ねぎは、小口切りにする。
• 片栗粉（小さじ1）・水（小さじ1）を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。
  
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• 豆腐を塩茹で
  塩（少々）を加えた熱湯に豆腐を入れ、強めの中火で茹でる。再び沸いたらザルにあげ、水気を切る。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒める。
• 肉の色が変わってきたら塩（1つまみ）・酒（大さじ1）・こしょう（少々）を加え、味をつける。
  
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• 煮る
  チキンスープ（カップ1¼）を加える。煮立ったら豆腐・酒（大さじ1）・塩（小さじ½）・青ねぎを加える。
• 火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び強めの中火にして混ぜながら煮立たせてとろみをつける。
• お好みでラー油（小さじ1）をまわし入れたらできあがり。