《きょうの料理》ねぎ肉巻き Wしょうがだれ（ねぎ・しょうがであったかレシピ：ほりえさわこ）

作り方

• 下ごしらえ
  ねぎは、青い部分と白い部分に分ける。白い部分は細かく切り目を入れ、青い部分は小口切りにする。
• 白い部分を海苔の幅の長さに合わせてカットする。
  ※幅に合わせてカットしたねぎは海苔で巻き、残りはそのまま焼きます。
• 生姜は繊維に沿うように薄切りにし、せん切りにする。
  
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• 海苔で巻く（計2本）
  海苔1枚を広げ、その上（手前側）に豚肩ロース肉の半量を広げて並べる。肉に醤油（海苔1枚に対して小さじ1）を塗る。
• 海苔の幅に合わせてカットしたねぎを肉の上（手前側）に置き、そのねぎに沿って生姜（半量）・ねぎの青い部分（半量）をのせる。
• ねぎを芯にして手前からくるくると海苔を巻く。
  
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• 焼く
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、巻いたものを海苔の巻き終わりを下にして並べ入れる。残りのねぎの白い部分も加え、蓋をして中火で5分間焼く。その後、裏返して再び蓋をして2～3分間焼く。焼いたら取り出しておく。
  
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• 生姜だれ
  ねぎを焼いた同じフライパンにみりん（大さじ1）・水（大さじ1）・醤油（小さじ1）・オイスターソース（小さじ1）・すりおろした生姜（大さじ1）を加え、混ぜながら中火でひと煮立ちさせる。
  
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• 海苔巻きを一口大・焼いたねぎは2～3等分の長さにカットし、お皿に盛り付ける。生姜だれをかけたらできあがり。