《きょうの料理》ねぎ肉巻き Wしょうがだれ(ねぎ・しょうがであったかレシピ:ほりえさわこ)

2021年2月2日に放送されたきょうの料理で紹介されたねぎ肉巻き Wしょうがだれのレシピです。

ねぎ肉巻き Wしょうがだれ(ねぎ・しょうがであったかレシピ:ほりえさわこ)

ねぎ肉巻き Wしょうがだれ(ねぎ・しょうがであったかレシピ:ほりえさわこ)

Course: 和風Cuisine: 焼き物
調理時間

20

minutes
カロリー(1人前)

320

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

ねぎ肉巻き Wしょうがだれは、肉と海苔で巻いたねぎと生姜に生姜だれをかけていただく一品です。

材料(2人分)

  • ねぎ 2本(200g)

  • 生姜 1かけ(10g)
    ………

  • 焼きのり(全形)2枚

  • 豚肩ロース肉(薄切り)150g

  • 醤油 小さじ2
    ………

  • みりん 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • オイスターソース 小さじ1

  • 生姜(すりおろす)大さじ1

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ねぎは、青い部分と白い部分に分ける。白い部分は細かく切り目を入れ、青い部分は小口切りにする。
  • 白い部分を海苔の幅の長さに合わせてカットする。
    ※幅に合わせてカットしたねぎは海苔で巻き、残りはそのまま焼きます。
  • 生姜は繊維に沿うように薄切りにし、せん切りにする。

    ………
  • 海苔で巻く(計2本)
    海苔1枚を広げ、その上(手前側)に豚肩ロース肉の半量を広げて並べる。肉に醤油(海苔1枚に対して小さじ1)を塗る。
  • 海苔の幅に合わせてカットしたねぎを肉の上(手前側)に置き、そのねぎに沿って生姜(半量)・ねぎの青い部分(半量)をのせる。
  • ねぎを芯にして手前からくるくると海苔を巻く。

    ………
  • 焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、巻いたものを海苔の巻き終わりを下にして並べ入れる。残りのねぎの白い部分も加え、蓋をして中火で5分間焼く。その後、裏返して再び蓋をして2~3分間焼く。焼いたら取り出しておく。

    ………
  • 生姜だれ
    ねぎを焼いた同じフライパンにみりん(大さじ1)・水(大さじ1)・醤油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・すりおろした生姜(大さじ1)を加え、混ぜながら中火でひと煮立ちさせる。

    ………
  • 海苔巻きを一口大・焼いたねぎは2~3等分の長さにカットし、お皿に盛り付ける。生姜だれをかけたらできあがり。

Notes

  • ねぎに切り目を入れることで火が通りやすくなると同時に熱々なねぎが中からツルッと出てきてしまうのを防ぎます。
番組名きょうの料理
放送日2021年2月2日
料理名ねぎ肉巻き Wしょうがだれ
料理人ほりえさわこ

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