《あさイチ》お麩のスペアリブ風 黒酢炒め(お麩でおいしく!ヘルシー:田村亮介)

2021年2月2日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介されたお麩のスペアリブ風のレシピです。

お麩のスペアリブ風 黒酢炒め(お麩でおいしく!ヘルシー:田村亮介)

お麩のスペアリブ風 黒酢炒め(お麩でおいしく!ヘルシー:田村亮介)

Course: 中華

スペアリブ風 黒酢炒めは、お麩とごぼうで作ったまるで骨付き肉のように見える一品です。味もまるでお肉のよう!

材料(4人分)

  • ごぼう ½本
    ≫≫醤油 少量

  • 車麩 8枚
    ………

  • 片栗粉 適量

  • 溶き卵 1個分
    ………

  • 水 100㎖

  • 三温糖 大さじ2

  • 黒酢 大さじ3

  • 米酢 大さじ½

  • 醤油 小さじ1

  • たまり醤油 大さじ1

  • 水溶き片栗粉 大さじ1

    ※片栗粉・油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうは、7㎝長さにカットする。醤油を少し入れ加えた湯で切ったごぼうをやわらかくなるまで茹でる。
  • 車麩は水で戻し、よく絞る。車麩の1か所に切り込みを入れてほどいて長い帯状にする。
  • ごぼうの水気を拭きとってから片栗粉(適量)をまぶす。
  • 骨付き肉に見えるようにごぼうの両端は少し出して真ん中に帯状の車麩をしっかりと巻き付け、爪楊枝などで止める。

    ………
  • 揚げ焼き
    車麩を巻いたごぼうに片栗粉(片栗粉)をまぶし、溶き卵を絡める。 
  • フライパンに多めの油を熱し、中火で5分揚げ焼きにする。焼けたら一度、取り出しておく。

    ………
  • 黒酢たれ
    フライパンの油をきれいにしてから水(100㎖)・三温糖(大さじ2)・黒酢(大さじ3)・米酢(大さじ½)・醤油(小さじ1)・たまり醤油(大さじ1)・水溶き片栗粉(大さじ1)を加え、混ぜながら煮立たせる。

    ………
  • 取り出していた車麩を巻いたごぼうを戻し入れ、ソースを絡ませながら煮詰めたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年2月2日
料理名お麩のスペアリブ風 黒酢炒め
料理人田村亮介

お麩でおいしく!ヘルシー(クイズとくもり)紹介されたレシピ一覧(21年2月2日)

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