《あさイチ》お麩チョコパフェ(お麩でおいしく!ヘルシー:德永純司)

2021年2月2日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介されたお麩チョコパフェのレシピです。

お麩チョコパフェ(お麩でおいしく!ヘルシー:德永純司)

お麩チョコパフェ(お麩でおいしく!ヘルシー:德永純司)

Course: 洋風Cuisine: スイーツ

お麩チョコパフェは、お麩をスポンジケーキ代わりに使った可愛らしいチョコクリームのパフェです。

材料(4人分)

  • 小町麩 20個

  • 卵黄 2個分

  • 砂糖 大さじ1½

  • 牛乳 200㎖
    ………

  • 生クリーム(脂肪分40%前後)200㎖

  • 砂糖 大さじ1½

  • チョコレート 30g

  • 水 20g
    ………

  • 苺 5個

作り方

  • お麩スポンジ
    ボウルに卵黄(2個分)・砂糖(大さじ1½)を入れて、よく混ぜ合わせる。冷たい牛乳(200㎖)を加え、さらに混ぜて卵液をつくる。
  • 保存容器に小町麩(20個)を入れ、卵液を流し込む。蓋をして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

    ………
  • チョコクリーム
    ボウルに生クリーム(200㎖)・砂糖(大さじ1½)を入れ、氷水を当てながら泡だて器で角が立つ直前の7分立てにする。
  • 別のボウルにチョコレート(30g)を入れ、混ぜながら湯煎して溶かす。
  • 溶けたチョコレートに水(20㎖)を4~5回に分けて加えて混ぜ、チョコレートにツヤが出るまでやわらかくする。
  • 生クリームとチョコレートを合わせて、混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    苺はヘタを取り、縦半分にカットする。
  • グラスにお麩スポンジ(2個)→ 苺(2切れ)→ チョコクリームの順に数回、重ね入れて盛り付ければできあがり。

Notes

  • 卵液で戻したお麩は、加熱すると硬くなるので生のまま使うことでふわもち食感を楽しめます。
  • お麩スポンジに合わせてクリームは、やわらかめにするのがポイント!
  • 溶けたチョコレートに水を加えることで生クリームと合わせたときになめらかなクリームができやすくなります。

番組情報

番組名あさイチの「クイズとくもり」
放送日2021年2月2日
料理名お麩チョコパフェ
料理人德永純司

お麩でおいしく!ヘルシー(クイズとくもり)紹介されたレシピ一覧(21年2月2日)

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