《あさイチ》お麩チョコパフェ（お麩でおいしく！ヘルシー：德永純司）

作り方

• お麩スポンジ
  ボウルに卵黄（2個分）・砂糖（大さじ1½）を入れて、よく混ぜ合わせる。冷たい牛乳（200㎖）を加え、さらに混ぜて卵液をつくる。
• 保存容器に小町麩（20個）を入れ、卵液を流し込む。蓋をして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
  
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• チョコクリーム
  ボウルに生クリーム（200㎖）・砂糖（大さじ1½）を入れ、氷水を当てながら泡だて器で角が立つ直前の7分立てにする。
• 別のボウルにチョコレート（30g）を入れ、混ぜながら湯煎して溶かす。
• 溶けたチョコレートに水（20㎖）を4～5回に分けて加えて混ぜ、チョコレートにツヤが出るまでやわらかくする。
• 生クリームとチョコレートを合わせて、混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  苺はヘタを取り、縦半分にカットする。
• グラスにお麩スポンジ（2個）→ 苺（2切れ）→ チョコクリームの順に数回、重ね入れて盛り付ければできあがり。