《おかずのクッキング》大根と鶏むね肉の天ぷら（大原千鶴）

作り方

• 下ごしらえ
  大根は皮をむき、5㎜幅の半月切りにする。
• 耐熱ボウルにカットした大根・薄口醤油（小さじ1）を入れ、軽くまぶす。ラップをふんわりとして電子レンジで2分加熱し、水分を抜く。加熱したらラップを外し、一度、全体を軽く混ぜてからラップを戻して、ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおいておく。
• 鶏むね肉は縦半分に切り、1.5㎝厚さのそぎ切りにする。切った鶏肉の両面に塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をしっかりとつける。
  
  ………
• 揚げる
  しし唐辛子に竹串で数か所刺して穴を開ける。170℃に熱した油に入れ、しし唐辛子の皮が膨らむまで30秒ほどサッと素揚げにする。油から引き揚げたら熱いうちに塩（少々）をふる。
• 小麦粉（60g）・水（80g）を合わせ、粉がたっぷり残っているくらいに軽く混ぜ、衣をつける。
• キッチンペーパーで大根の汁気を切り、小麦粉（分量外）を薄くまぶし、衣にくぐらせる。
• 170℃の揚げ油で大根を衣がカリッとするまで揚げる。
• 鶏むね肉も大根と同様に小麦粉（分量外）を薄くまぶし、衣にくぐらせて揚げる。
• 揚げたしし唐辛子・大根・鶏肉をお皿に盛り付け、お好みで粉山椒（適量）をふったらできあがり。