《キューピー3分クッキング》干し椎茸の炊き込みごはん＆さば缶と長ねぎのみそ汁（一汁一飯：荒木典子）

作り方

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  干し椎茸の炊き込みごはん
• 前準備
  干し椎茸はサッと水で洗ってから水（2カップ）に入れ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
  
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• 下ごしらえ
  米は、洗った後、ザルにあげ30分以上おく。
• 芽ひじきは、袋の表示通りに戻し、水気を切る。
• 里芋は皮をむき、大きめの一口大にカットする。
• 油揚げは、細かく刻む。
• 一晩おいた干し椎茸は、絞ってから石づきを取り、十字に切って4等分にする。
  ※戻し汁は、水を加えて440～450㎖にする。
• ボウルに具材（椎茸・油揚げ・芽ひじき・里芋）を入れ、混ぜておく。
  
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• 炊く
  土鍋に米を入れ、水を加えた戻し汁（440～450㎖）を注ぎ入れる。淡口醤油（大さじ1）・塩（大さじ⅓）を加え、ざっと混ぜる。
• だし昆布（5㎝）をのせ、混ぜておいた具材を加える。
• 蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10～11分炊く。その後、火を止め、10分蒸らす。
• 昆布を取り出して全体をざっくりと混ぜ、器に盛り付けていただきます。
  
  
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  さば缶と長ねぎのみそ汁
• 下ごしらえ
  長ねぎは、1㎝幅のぶつ切りにする。
• 豆苗は根元を除き、長さを3等分にカットする。
  
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• 出汁をとる
  煮干しは、頭とお腹を取り除く。鍋に水（3カップ強）・煮干しを入れ、火にかけずに約10分おいておく。
• 約10分たったら火にかけ、沸騰してから2～3分煮て、煮干しは取り出す。
  
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• 煮る
  出汁をとった鍋に長ねぎを加え、柔らかくなるまで煮る。
• さば水煮缶（汁ごとすべて）を加え、さばをざっくりとほぐす。
• 豆苗を加え、豆苗に火が通ったら味噌（約大さじ3）を溶き入れる。※缶詰によって塩加減が違うので味噌の量は味をみて調整しましょう。
• 器に盛り付け、おろし生姜を添えていただきます。