《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ほっこりポトフ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  深めの鍋に水（1.5ℓ）・豚肩ロース肉を塊のまま・手羽元・塩（大さじ½）を入れ、水から火にかけ強火で沸かす。
• 玉ねぎは、芯がついたまま4等分のくし形にカットする。
• にんじんは長さを3等分にし、一番太い部分だけ縦半分にカットする。
• セロリも同じ長さにカットする。
• お茶のパックにタイム（4枝）・ローリエ（1枚）・にんにく（1片）・黒粒こしょう（10粒）を詰める。
  
  ………
• 煮込む
  鍋が沸いてきたらアクと油を丁寧に取り除き、豚肩ロース肉のまわりに玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、香辛料を詰めたお茶パックも加える。一度、沸騰させてから弱火にして1時間コトコト煮込む。
  ※ときどき上に浮いてきたアクや油を除く。
  
  ………
• 豚肩ロース肉を取り出し、半分に切ってから1㎝～1.5㎝厚さにカットする。
• お皿に玉ねぎ・にんじん・セロリ・手羽元・カットした豚肩ロース肉を盛り付け、冷めないように少しだけスープをはっておく。別の器にスープを注ぎ入れ、粒マスタード・粗塩と一緒に添えたらできあがり。