《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ほっこりポトフ(小池浩司)

2021年1月29日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたほっこりポトフのレシピです。

ほっこりポトフ(小池浩司)

ほっこりポトフ(小池浩司)

Course: 洋食Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「冬の定番料理」の一品として紹介されたほっこりポトフは、弱火でコトコト煮込むだけと簡単なのに本格的な一皿です。

材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)500g

  • 手羽元 8本

  • 水 1.5ℓ

  • 塩 大さじ½
    .........

  • 玉ねぎ 1個

  • にんじん 1本

  • セロリ 1本
    .........

  • タイム 4枝

  • ローリエ 1枚

  • にんにく 1片

  • 黒粒こしょう 10粒
    .........

  • 粒マスタード 適量

  • 粗塩 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    深めの鍋に水(1.5ℓ)・豚肩ロース肉を塊のまま・手羽元・塩(大さじ½)を入れ、水から火にかけ強火で沸かす。
  • 玉ねぎは、芯がついたまま4等分のくし形にカットする。
  • にんじんは長さを3等分にし、一番太い部分だけ縦半分にカットする。
  • セロリも同じ長さにカットする。
  • お茶のパックにタイム(4枝)・ローリエ(1枚)・にんにく(1片)・黒粒こしょう(10粒)を詰める。

    .........
  • 煮込む
    鍋が沸いてきたらアクと油を丁寧に取り除き、豚肩ロース肉のまわりに玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、香辛料を詰めたお茶パックも加える。一度、沸騰させてから弱火にして1時間コトコト煮込む。
    ※ときどき上に浮いてきたアクや油を除く。

    .........
  • 豚肩ロース肉を取り出し、半分に切ってから1㎝~1.5㎝厚さにカットする。
  • お皿に玉ねぎ・にんじん・セロリ・手羽元・カットした豚肩ロース肉を盛り付け、冷めないように少しだけスープをはっておく。別の器にスープを注ぎ入れ、粒マスタード・粗塩と一緒に添えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月29日
料理名ほっこりポトフ
料理人小池浩司

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