《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉と根菜の粕汁（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  酒粕は、手で小さくちぎって耐熱ボウルに入れる。水（50㎖）を加えヘラなどで押して少し浸してから、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱しやわらかくする。
• 豚バラ肉は、4㎝幅くらいにカットする。
• 里芋は皮をむき、横3等分（1㎝幅くらい）の輪切りにする。
• ごぼう・にんじん・れんこんは、細めの乱切りにする。
• 青ねぎは、斜め薄切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
• 肉の色がある程度変わってきたら、ごぼう・にんじん・れんこん・里芋を加え、軽く炒めて油を全体に行きわたらせる。
  
  ………
• 煮る
  だし（800㎖）を加え、沸騰したらアクを取り、中火で6分煮る。
• 温めた酒粕をほぐし味噌（20g）を加える。煮汁を少し加えて溶きほぐすようにして混ぜ合わせる。
• 鍋に味噌と合わせた酒粕・醤油（小さじ1）・おろし生姜（10g）を加え、1分ほど煮る。器に盛り付け、青ねぎをのせる。七味唐辛子をふったらできあがり。