《キューピー3分クッキング》押し麦入り豚肉と野菜のスープ(田口成子)

2021年1月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された押し麦入り豚肉と野菜のスープのレシピです。

押し麦入り豚肉と野菜のスープ(田口成子)

押し麦入り豚肉と野菜のスープ(田口成子)

Course: 洋風Cuisine: 汁物

押し麦入り豚肉と野菜のスープは、豚肉と一緒に野菜や豆、雑穀を煮込んだ栄養満点のスープです。

材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)350g
    ≫≫塩 小さじ1½
    ≫≫砂糖 小さじ1½
    …………

  • 押し麦 1袋(50g)

  • にんじん ⅔本(100g)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • じゃがいも 2~3個(300g)
    …………

  • にんにく(半分に切る)1かけ

  • 水 7カップ

  • レッドキドニー(赤いんげん豆/蒸し)2袋(100g)

  • ローリエ 1枚
    …………

  • 塩 小さじ⅓

    ※オリーブ油

作り方

  • 前準備
    豚肩ロース肉は、2㎝角にカットする。塩(小さじ1½)・砂糖(小さじ1½)を混ぜ合わせ、豚肉全体にまぶし、肉にすりこむようにして混ぜる。ポリ袋の中にペーパーを敷き、豚肉を入れ、口を縛って冷蔵庫に一晩おいておく。

    …………
  • 下ごしらえ
    押し麦はザルに入れてサッと洗い、水気を切る。
  • にんじんは、縦4等分に切ってから7~8㎜厚さのいちょう切りにする。
  • 玉ねぎは、縦横ともに半分に切ってから縦1㎝幅にカットする。
  • じゃがいもは、1㎝ほどの厚さのいちょう切り(小さい場合は半月切り)にする。切ったじゃがいもは、サッと水にさらして水気を切る。

    …………
  • 炒める
    鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、半分に切ったにんにくを炒める。
  • 香りが立ってきたら玉ねぎを加え、軽く炒める。
  • にんじんを加えてさらに炒め、玉ねぎがしんなりとしてきたら一晩おいた豚肉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで炒める。

    …………
  • 煮る
    水(7カップ)を加え、沸騰したらアクを取り除く。じゃがいも・押し麦・レッドキドニー・ローリエを加え、蓋をずらしてのせ弱めの中火で30分煮る。
  • 塩(小さじ⅓)を加え、ひと煮立ちする。
  • お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう(少々)をふり、お好みでオリーブ油をかけたらできあがり。

Notes

  • 豚肉に塩と砂糖をすりこんで一晩おくことで肉もスープもおいしくなります。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月28日
料理名押し麦入り豚肉と野菜のスープ
料理人田口成子
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