《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ソーセージドリア（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ソーセージは、1㎝幅にカットする。
• 玉ねぎは、1㎝の角切りにする。
• マッシュルームは、4等分のくし形にカットする。
• グラタン皿の全面にバター（適量）を薄く塗る。
  
  ……………
• ケチャップライス
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、ソーセージ・マッシュルーム・玉ねぎを中火で炒める。
• 玉ねぎに火が通ったら温かいご飯（300g）・塩（小さじ½）・こしょう（適量）を加え、ほぐすように中火で炒める。
• ご飯を寄せてフライパンの真ん中を空け、そこにトマトケチャップ（大さじ2）を加え、一度沸騰させて余分な水分を飛ばしてから手早く混ぜ合わせる。
  
  ケチャップライスができたらバターを塗ったグラタン皿に盛り付けておく。
  
  ……………
• ホワイトソース
  片手鍋にバター（20g）を入れ、中火で熱して溶かす。バターが溶けたら小麦粉（20g）を加え、弱火にして炒める。
• 1分ほど炒めて滑らかな状態になったら牛乳（300㎖）を少しずつ加えながら泡立て器を使って溶き伸ばす。
• 一度、必ず沸騰させて軽く煮詰め（絶えずかき混ぜながら）なじませてから塩（小さじ½）・こしょう（適量）・ナツメグ（適量）を加え、味を調える。
  
  ……………
• 焼く
  グラタン皿にケチャップライスが隠れるようにホワイトソースをたっぷりとかける。スライスチーズを1枚ずつのせ、余熱しておいたオーブントースターで焼き色がつくまで焼いたらできあがり。