《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ソーセージドリア(小池浩司)

2021年1月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたソーセージドリアのレシピです。

ソーセージドリア(小池浩司)

ソーセージドリア(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: ドリア

今週のテーマ「冬の定番料理」の一品として紹介されたソーセージドリアは、ケチャップライスとホワイトソースの相性抜群なドリアです。

材料(2人分)

  • ソーセージ 6本

  • 玉ねぎ 50g

  • マッシュルーム 6個

  • バター 適量
    ……………

  • 温かいご飯 300g

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 適量

  • トマトケチャップ 大さじ2
    ……………

  • バター 20g

  • 小麦粉 20g

  • 牛乳 300㎖

  • 塩 小さじ½

  • こしょう 適量

  • ナツメグ 適量
    ……………

  • スライスチーズ 2枚

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ソーセージは、1㎝幅にカットする。
  • 玉ねぎは、1㎝の角切りにする。
  • マッシュルームは、4等分のくし形にカットする。
  • グラタン皿の全面にバター(適量)を薄く塗る。

    ……………
  • ケチャップライス
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、ソーセージ・マッシュルーム・玉ねぎを中火で炒める。
  • 玉ねぎに火が通ったら温かいご飯(300g)・塩(小さじ½)・こしょう(適量)を加え、ほぐすように中火で炒める。
  • ご飯を寄せてフライパンの真ん中を空け、そこにトマトケチャップ(大さじ2)を加え、一度沸騰させて余分な水分を飛ばしてから手早く混ぜ合わせる。

    ケチャップライスができたらバターを塗ったグラタン皿に盛り付けておく。

    ……………
  • ホワイトソース
    片手鍋にバター(20g)を入れ、中火で熱して溶かす。バターが溶けたら小麦粉(20g)を加え、弱火にして炒める。
  • 1分ほど炒めて滑らかな状態になったら牛乳(300㎖)を少しずつ加えながら泡立て器を使って溶き伸ばす。
  • 一度、必ず沸騰させて軽く煮詰め(絶えずかき混ぜながら)なじませてから塩(小さじ½)・こしょう(適量)・ナツメグ(適量)を加え、味を調える。

    ……………
  • 焼く
    グラタン皿にケチャップライスが隠れるようにホワイトソースをたっぷりとかける。スライスチーズを1枚ずつのせ、余熱しておいたオーブントースターで焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

Notes

  • ソーセージの代わりにベーコンや鶏肉を使ってもOK。
  • ホワイトソースを作るとき、牛乳はダマにならないように少しずつ加えてしっかりと混ぜるのがポイント!

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月26日
料理名ソーセージドリア
料理人小池浩司

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