《きょうの料理》こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダ(冬のホットデリ風サラダ:平山由香)

2021年1月26日に放送されたきょうの料理で紹介されたこんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダのレシピです。

こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダ(冬のホットデリ風サラダ:平山由香)

こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダ(冬のホットデリ風サラダ:平山由香)

Course: 中華風Cuisine: サラダ
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

230

kcal
塩分(1人前)

1.6

g

こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダは、大きくカットした香ばしくて甘い玉ねぎにザクザクとしたひき肉を合わせたサラダです。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ 1½個(300g)
    ≫≫水 小さじ1
    ≫≫塩 少々

  • 豚ひき肉 100g

  • オイスターソース 小さじ1強

  • 生姜(すりおろす)小さじ¼

  • にんにく(すりおろす)少々

  • 砂糖 1つまみ
    ……………

  • 酢 小さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • ごま油 小さじ1

  • 砂糖 少々

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、四つ割りにして耐熱皿に並べる。塩(少々)を加えた水(小さじ1)をまわしかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱し、その後、そのまま1分おいて蒸らす。
    ※皿に残った蒸し汁は、後で使うのでとっておく。
  • ボウルに豚ひき肉・オイスターソース(小さじ1強)・すりおろし生姜(小さじ¼)・すりおろしにんにく(少々)・砂糖(1つまみ)を入れ、少し粘り気が出るまでしっかりと全体を混ぜ合わせる。

    ……………
  • 合わせ調味料
    酢(小さじ2)・醤油(小さじ2)・ごま油(小さじ1)・砂糖(少々)を混ぜ合わせておく。

    ……………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(少々)を熱し、中火で玉ねぎ全体にこんがりと焼き色をつける。
  • 皿に残った蒸し汁を加え、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。玉ねぎがやわらかくなったらお皿に盛り付ける。
  • 同じフライパンに今度は、下味をつけた豚ひき肉を薄く平らに広げ入れ、中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、へらで大きくほぐしながら火を通す。
  • 合わせ調味料を加え、軽く煮詰めてお肉に完全に火を通す。
  • お皿に盛り付けた玉ねぎの上にひき肉をのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月26日
料理名こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダ
料理人平山由香

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