《きょうの料理》こんがりたまねぎとゴロゴロひき肉のサラダ（冬のホットデリ風サラダ:平山由香）

作り方

• 下ごしらえ
  玉ねぎは、四つ割りにして耐熱皿に並べる。塩（少々）を加えた水（小さじ1）をまわしかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱し、その後、そのまま1分おいて蒸らす。
  ※皿に残った蒸し汁は、後で使うのでとっておく。
• ボウルに豚ひき肉・オイスターソース（小さじ1強）・すりおろし生姜（小さじ¼）・すりおろしにんにく（少々）・砂糖（1つまみ）を入れ、少し粘り気が出るまでしっかりと全体を混ぜ合わせる。
  
  ……………
• 合わせ調味料
  酢（小さじ2）・醤油（小さじ2）・ごま油（小さじ1）・砂糖（少々）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（少々）を熱し、中火で玉ねぎ全体にこんがりと焼き色をつける。
• 皿に残った蒸し汁を加え、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。玉ねぎがやわらかくなったらお皿に盛り付ける。
• 同じフライパンに今度は、下味をつけた豚ひき肉を薄く平らに広げ入れ、中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、へらで大きくほぐしながら火を通す。
• 合わせ調味料を加え、軽く煮詰めてお肉に完全に火を通す。
• お皿に盛り付けた玉ねぎの上にひき肉をのせたらできあがり。