《きょうの料理》ポテたらサラダ（冬のホットデリ風サラダ:平山由香）

作り方

• じゃがいもの下ごしらえ
  じゃがいもはよく洗ってから皮付きのままラップで包む。加熱中にラップが破裂するのを防ぐために竹串で3～4か所刺して穴を開ける。電子レンジ（600W）で2分30秒加熱したら、上下を返してさらに2分30秒加熱する。竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、そのまま5分おいておく。
• ラップをはずしてじゃがいもの皮をむき、じゃがいもに芽があれば取り除く。裏返したバットの上に熱々のじゃがいもをのせ、もう1枚のバットの底で上から押して、ごろッと塊が残るようにざっくりと不均一につぶす。つぶしたじゃがいもは、お皿に盛り付ける。
  
  ……………
• 明太子ソース
  からし明太子は、薄皮を除いて中身を出す。ボウルにからし明太子・プレーンヨーグルト（大さじ2）・マヨネーズ（大さじ1½）・レモン汁（小さじ¼）・すりおろしにんにく（少々）・塩（1つまみ）を入れ、混ぜ合わせて明太子ソースをつくる。
• 明太子ソースをじゃがいもの上にかけ、お好みで粗みじん切りにしたイタリアンパセリを散らしたらできあがり。