《キューピー3分クッキング》金目鯛と三つ葉のかき揚げ(田口成子)

2021年1月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された金目鯛と三つ葉のかき揚げのレシピです。

金目鯛と三つ葉のかき揚げ(田口成子)

金目鯛と三つ葉のかき揚げ(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

317

kcal
塩分(1人前)

0.9

g

金目鯛と三つ葉のかき揚げは、旬の金目鯛を三つ葉と一緒にかき揚げにした一品です。ふわふわの金目鯛を香り豊かな三つ葉と一緒に楽しめます。

材料(4人分)

  • 金目鯛 2切れ(160g)
    ≫≫塩 少々

  • 三つ葉 2わ(100g)

  • 生姜(せん切り)1かけ分
    ……………

  • だし汁 1カップ

  • みりん 大さじ1½

  • 醤油 小さじ2

  • 塩 小さじ¼
    ……………

  • 卵 1個

  • 小麦粉 ¾カップ


    ※小麦粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    金目鯛は腹骨を薄く削ぎ取り、4〜5㎜幅の薄切りにする。切った金目鯛の片面に塩(少々)をふる。
  • 三つ葉は根元を切り、4~5㎝長さにカットする。
  • 三つ葉に生姜のせん切りを加え、混ぜ合わせる。

    ……………
  • 天つゆ
    鍋にだし汁(1カップ)・みりん(大さじ1½)・醤油(小さじ2)・塩(小さじ¼)を加え、火にかけひと煮立ちする。

    ……………
  • 衣をつけて揚げる
    卵(1個)を溶き、そこに水を加えて¾カップにする。卵と水を混ぜてから小麦粉(¾カップ)を加え、混ぜ衣を作る。
  • 生姜を合わせた三つ葉に小麦粉(大さじ2)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • 金目鯛の水気をペーパーでふいてから小麦粉(大さじ½)をまぶす。
  • 衣の中に三つ葉を入れ、最初に三つ葉と衣をよく混ぜ合わせる。
  • 金目鯛を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせる。
  • 揚げ油を175℃に熱し、大きなスプーンのようなもので⅛量ほどをすくい、形を整えて油の中に滑らせるように入れる。三つ葉が焦げないようにゆっくりと4分ほどかけて揚げる。
  • お皿に盛り付け、天つゆを添えたらできあがり。お好みで塩でもおいしくいただけます。

Notes

  • 三つ葉に小麦粉を混ぜることで揚げたときに三つ葉が焦げてしまうのを防ぎます。
  • 金目鯛に小麦粉をまぶすことでふっくらとした仕上がりになります。
  • 三つ葉と衣をよく混ぜておかないときれいに衣がつかないので金目鯛を加える前にしっかりと三つ葉と衣を混ぜておきましょう。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月26日
料理名金目鯛と三つ葉のかき揚げ
料理人田口成子
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