《きょうの料理》シーフードシチュー（糖質おきかえダイエット:村田裕子）

作り方

• 下ごしらえ
  生鮭は骨を抜き、一口大にカットする。
• あさりは、殻をこすり合わせて洗う。
• にんじんは、一口大の乱切りにする。
• 玉ねぎは、一口大にカットする。
• かぶは、皮つきのまま六つ割りにする。
• ブロッコリーは、小房に分ける。
• 長芋をすりおろし、そこに牛乳（カップ½）を少量ずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。
  
  ……………
• 炒める
  鍋にバター（大さじ½）を加えて熱し、にんじん・玉ねぎ・かぶを加え炒める。
• 全体に油がまわったら生鮭・あさりを加え、油がなじむように炒め合わせる。
  
  ……………
• 煮る
  水（カップ1）・白ワイン（大さじ2）・固形スープの素（½個）・ローリエ（1枚）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、全体をなじませる。ひと煮立ちしたらアクを取り、蓋をしてにんじん・カブがやわらかくなるまで弱火で10分間煮る。
• ブロッコリーを加え、蓋をして3～4分間煮る。
• 牛乳と合わせた長芋・バター（大さじ½）を加え、味をみて、塩・こしょうで味を調える。沸騰直前（フツフツと少し泡がたつくらい）に火からおろし、お皿に盛り付けたらできあがり。