《キューピー3分クッキング》鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮(田口成子)

2021年1月25日に放送された鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮のレシピです。

鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮(田口成子)

鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 炒め煮
カロリー(1人前)

351

kcal
塩分(1人前)

1.4

g

鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮は、鶏肉と厚揚げを使ったサッと作れる炒め煮です。干し椎茸を加えることで旨味が増し、ぐんと味わい深くなります。

材料(4人分)

  • 干し椎茸 3枚(15g)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々
    ≫≫酒 小さじ2
    ≫≫片栗粉 小さじ2

  • 絹厚揚げ 2枚(300g)

  • 長ねぎ(青い部分)½本(50g)
    ……………

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2

  • 水 1¼カップ

  • 片栗粉(同量の水で溶く)小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    干し椎茸はさっと洗ってから石づきを下にして水につけ、落としラップをして冷蔵庫に一晩おいてもどす。もどした椎茸の石づきを取り、薄くそぎ切りにする。
  • 鶏もも肉は、余分な脂を取り除く。縦に4等分に切ってから一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩(少々)・こしょう(少々)・酒(小さじ2)・片栗粉(小さじ2)を揉みこみ下味をつける。
  • 絹厚揚げは、ペーパーで押さえ余分な油を取る。縦半分に切ってから横1㎝幅にカットする。
  • 長ねぎは、縦半分に切ってから1~1.5㎝幅にカットする。

    ……………
  • 合わせ調味料
    酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・水(1¼カップ)を混ぜ合わせておく。

    ……………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ2)を熱し、鶏肉を色が変わってくるまで炒める。
  • 干し椎茸を加えサッと炒め、香りが出てきたら長ねぎを加え、炒め合わせる。

    ……………
  • 煮る
    合わせ調味料・厚揚げを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
  • 水溶き片栗粉を加え、片栗粉に一度ひを通してとろみをつけたらできあがり。

Notes

  • 干し椎茸を戻すときは石づきを下にしてもどします。あまり水が多すぎると旨味が逃げてしまいますので頭が出るくらいの水加減でOK。石づきの部分がやわらかくなっていれば十分にもどっています。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月25日
料理名鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮
料理人田口成子
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