《キューピー3分クッキング》鶏肉、厚揚げ、干し椎茸の炒め煮（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  干し椎茸はさっと洗ってから石づきを下にして水につけ、落としラップをして冷蔵庫に一晩おいてもどす。もどした椎茸の石づきを取り、薄くそぎ切りにする。
• 鶏もも肉は、余分な脂を取り除く。縦に4等分に切ってから一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩（少々）・こしょう（少々）・酒（小さじ2）・片栗粉（小さじ2）を揉みこみ下味をつける。
• 絹厚揚げは、ペーパーで押さえ余分な油を取る。縦半分に切ってから横1㎝幅にカットする。
• 長ねぎは、縦半分に切ってから1～1.5㎝幅にカットする。
  
  ……………
• 合わせ調味料
  酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・水（1¼カップ）を混ぜ合わせておく。
  
  ……………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ2）を熱し、鶏肉を色が変わってくるまで炒める。
• 干し椎茸を加えサッと炒め、香りが出てきたら長ねぎを加え、炒め合わせる。
  
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• 煮る
  合わせ調味料・厚揚げを加え、蓋をして弱火で10分煮る。
• 水溶き片栗粉を加え、片栗粉に一度ひを通してとろみをつけたらできあがり。