《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》焼きカブと鯛の煮もの(岡本健二)

2021年1月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された焼きカブと鯛の煮もののレシピです。

焼きカブと鯛の煮もの

焼きカブと鯛の煮もの

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された焼きカブと鯛の煮ものは、かぶを煮る前に焼いて甘みを引き出すのがポイント!外は香ばしく、中はジューシーなかぶとふわふわの鯛を存分に楽しめます。

材料(2人分)

  • かぶ 2個(260g)

  • 鯛 200g
    ≫≫塩 適量

  • 青ねぎ 1本
    ……………

  • だし 300㎖

  • みりん 大さじ1⅓

  • 薄口醤油 大さじ1⅓

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    かぶは、青い部分を少し残して葉を切り落とす。気持ち分厚いめに皮をむき、8等分のくし形にカットする。
  • 鯛は、1㎝厚さのそぎ切りにする。切った鯛の表面に薄く塩(適量)をふり、5分おいておく。
  • 青ねぎは、3㎜幅の斜め切りにする。

    ……………
  • 焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、かぶを並べ入れ中火で焼き色をつける。

    ……………
  • 煮る
    だし(300㎖)・みりん(大さじ1⅓)・薄口醤油(大さじ1⅓)を加え、沸騰したら中火にして4分煮る。
  • 鯛の水分をペーパーでふき取ってから加えて、サッと煮る。
  • 青ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月21日
料理名焼きカブと鯛の煮もの
料理人岡本健二

簡単スピードメニュー(2021年1月)紹介されたレシピ一覧

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