《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》焼きカブと鯛の煮もの（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  かぶは、青い部分を少し残して葉を切り落とす。気持ち分厚いめに皮をむき、8等分のくし形にカットする。
• 鯛は、1㎝厚さのそぎ切りにする。切った鯛の表面に薄く塩（適量）をふり、5分おいておく。
• 青ねぎは、3㎜幅の斜め切りにする。
  
  ……………
• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、かぶを並べ入れ中火で焼き色をつける。
  
  ……………
• 煮る
  だし（300㎖）・みりん（大さじ1⅓）・薄口醤油（大さじ1⅓）を加え、沸騰したら中火にして4分煮る。
• 鯛の水分をペーパーでふき取ってから加えて、サッと煮る。
• 青ねぎを散らしたらできあがり。