《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉と豆苗のエスニック風(小池浩司)

2021年1月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉と豆苗のエスニック風のレシピです。

豚肉と豆苗のエスニック風

豚肉と豆苗のエスニック風

Course: エスニック風Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された豚肉と豆苗のエスニック風は、カレー粉を炒めて香りを出すのがポイント!豆苗と相性抜群です。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g

  • 豆苗 80g

  • 玉ねぎ 60g

  • 生姜 20g

  • 卵 1個
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量
    ……………

  • 塩 適量

  • カレー粉 小さじ⅓

  • ナンプラー 小さじ2

  • 白ワイン酢

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
  • 豆苗は、食べやすいに5㎝長さにカットする。
  • 玉ねぎは、繊維に沿って5㎜幅にカットする。
  • 生姜は、マッチ棒くらいの2㎜角・3㎝長さにカットする。
  • 卵(1個)に塩(適量)・こしょう(適量)を加え、しっかりと溶きほぐす。

    ……………
  • 炒める
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ½)を熱し、豚バラ肉・玉ねぎ・生姜・塩(適量)を加え、中火で炒める。
  • 肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉(小さじ⅓)を加え、炒め合わせて香りを出す。
  • 鍋肌からナンプラー(小さじ2)を加え、火を止める。白ワイン酢(小さじ2)を加え軽く混ぜ、液体ごとボウルに移す。

    ……………
  • スクランブルエッグ
    同じフライパンにバージンオリーブ油(大さじ½)を入れて中火で熱し、溶いた卵を加え、固まったところから混ぜて真ん中に集めていき、ある程度固まったら少し崩すようにしてスクランブルエッグをつくる。できたら先ほど具材を移したボウルに加える。
  • 豆苗を加え、全体をざっくりと混ぜ合わせたらできあがり。

Notes

  • 白ワイン酢は、酸味が飛ばないように火を止めてから加えます。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月20日
料理名豚肉と豆苗のエスニック風
料理人小池浩司

簡単スピードメニュー(2021年1月)紹介されたレシピ一覧

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