《ノンストップ》味噌ダレで肉巻き大根カツ(検索!きょうのおしゃレシピ)

2021年1月20日に放送されたノンストップの「検索!きょうのおしゃレシピ」のコーナーで紹介された味噌ダレで肉巻き大根カツのレシピです。

味噌ダレで肉巻き大根カツ

味噌ダレで肉巻き大根カツ

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

782

kcal

味噌ダレで肉巻き大根カツは、豚肉を巻いてボリュームUPした大根のカツを風味豊かな味噌ダレでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 大根 12㎝(350g)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(200g)
    ……………

  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 適量

  • パン粉(生)適量
    ……………

  • 味噌 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 粉山椒 小さじ¼
    ……………

  • キャベツ 適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は皮をむき、3㎝厚さにカットし、輪切り4個にする。切った大根を大きめの耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加える。ラップをして電子レンジ(600W)で7分ほど加熱する。
    ※大根に竹串がスッと通るくらいやわらかくなればOK。

    大根の粗熱を取り、ペーパーで水気をよくふき取る。

    ……………
  • 衣をつけて揚げる
    豚ロース肉2枚を十字になるように重ねて置き、中心に大根の輪切り1つをのせて肉で包む。(計4個)
  • 豚肉で包んだ大根に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
  • 揚げ油(深さ3㎝ほど)を170℃に熱し、4分ほど揚げる。
    ※大根にはすでに火が通っているので豚肉に火が通り、衣がきつね色になればOK。

    ……………
  • 味噌だれ
    耐熱ボウルに味噌(大さじ2)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・粉山椒(小さじ¼)を入れ、よく混ぜる。
  • ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

    ……………
  • 揚げた大根カツをお好みで半分にカットし、キャベツと一緒にお皿に盛り付ける。味噌だれをかけたらできあがり。

Notes

  • 味噌だれに粉山椒を加えることで風味アップ!電子レンジで加熱し、お酒のアルコールを飛ばすと同時に味噌の風味が格段によくなります。

番組情報

番組名ノンストップ「検索!きょうのおしゃレシピ」
放送日2021年1月20日
料理名味噌ダレで肉巻き大根カツ

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