《きょうの料理》松本有美「ささ身のポテト焼き」ゆーママのラク盛りレシピ（2021年1月20日）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏ささ身はスジを取り、ポリ袋の中に入れる。麵棒などで厚みが均一になるように約1.5倍の大きさを目安に叩く。
• 叩いた鶏肉の水気をふき、両面に塩（適量）・こしょう（適量）をまんべんなくふる。
• じゃがいもは、薄い輪切りにする。じゃがいもの水気を拭いてから、片栗粉（大さじ2）をまぶす。
  ※アクが強い場合は、水にさらす。
  
  ……………
• 焼く
  フライパンにじゃがいもを少しずつずらしながら重ねて一列に並べる。
  ※じゃがいもの¼量で一列にし、二列つくる。
• 重ねて並べたじゃがいもの上に鶏ささ身をのせ、さらに鶏肉の上に同じようにじゃがいもを少しずつずらしながら重ねてのせる。
  
• サラダ油（大さじ2）をまわし入れ、蓋をして弱火で焼き色がつくまで5分間焼く。
• 蓋を外し、ヘラでしっかりと全体を押さえてくっつけてから上下を返し、同じように焼き色がつくまでさらに5分間焼く。焼けたら大きめにカットしてお皿に盛り付ける。
  ※油が足りなければサラダ油を足す。
  
  ……………
• ソース
  同じフライパンにはちみつ（大さじ3）・醤油（大さじ2）・バター（5g）を加え、弱火で軽く煮詰めてソースをつくり、ささ身のポテト焼きにかけたらできあがり。