《きょうの料理》長芋とちくわの甘辛みそ炒め(ゆーママのラク盛りレシピ:松本有美)

2021年1月20日に放送されたきょうの料理で紹介された長芋とちくわの甘辛みそ炒めのレシピです。

長芋とちくわの甘辛みそ炒め

長芋とちくわの甘辛みそ炒め

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

270

kcal
塩分(1人前)

3.4

g

長芋とちくわの甘辛みそ炒めは、長芋・ちくわ・にらの3つの食感が相まって食べ応え抜群の一品です。食欲をそそるこんがり感と濃厚な甘辛味がクセになります。

材料(2人分)

  • 長芋 ½本(200g)

  • ちくわ(小)3本(90g)

  • にら 1わ(100g)
    ……………

  • ごま油 大さじ1

  • 水 大さじ4
    ……………

  • 砂糖 大さじ2

  • 味噌 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ¼

作り方

  • 下ごしらえ
    ちくわは、8㎜厚さの斜め切りにする。
  • にらは、4㎝長さにカットする。
  • 長芋は、一口大の乱切りにする。

    ……………
  • 蒸し焼き
    フライパンに長芋・ごま油(大さじ1)を加え、ごま油を長芋に絡める。水(大さじ4)を加え、蓋をして時々混ぜながら弱火で8分間蒸し焼きにする。

    ……………
  • たれ
    砂糖(大さじ2)・味噌(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)・水(大さじ1)・豆板醤(小さじ¼)を混ぜ合わせておく。

    ……………
  • 炒める
    長芋を蒸し焼きにしているフライパンにちくわを加え、弱火で焼き色がつくまでしっかりと炒める。
  • にらを加え、1~2分炒める。
    ※油が足りなければ、ごま油(大さじ½)を足す。
  • たれを加えて、全体をサッと炒め合わせたらできあがり。

Notes

  • 長芋は、色が変わったりするので切ったらなるべくすぐに加熱しましょう。
  • 最初に長芋にごま油を絡めることで水分が外に逃げづらくなりほっこり感が増すと同時に火の通りもよくなります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月20日
料理名長芋とちくわの甘辛みそ炒め
料理人松本有美

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