《きょうの料理》麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん（ゆーママのラク盛りレシピ：松本有美）

作り方

• 下ごしらえ
  フライパンに小町麩・水（カップ¾）を入れ、ときどき返しながら5分くらいかけてお麩を戻す。
• 豚バラ肉は、4㎝長さにカットする。
• チンゲン菜は、4㎝長さにカットする。
  
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• 炒める
  お麩を戻しているフライパンに豚バラ肉・小口切りにした赤唐辛子（½本分）・にんにくのみじん切り（½かけ分）・生姜のみじん切り（½かけ分）・ごま油（大さじ1）を加え、中火で肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
• チンゲン菜を加え、サッと炒め合わせる。
  
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• 仕上げ
  水（カップ1）・顆粒チキンスープの素（大さじ½）・醤油（大さじ½）・を加え、煮立たせる。
• 煮立ったら火を止め、具材をちょっと寄せ水分の多いところに水溶き片栗粉（水 大さじ2 + 片栗粉 大さじ1）を加える。再び中火にかけ、手早く混ぜながらとろみをつけたらできあがり。