《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》たらのパクチー風味(石川智之)

2021年1月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたたらのパクチー風味のレシピです。

たらのパクチー風味

たらのパクチー風味

Course: タイ風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたたらのパクチー風味は、たれにりんごジャムを加えるのがポイント!甘くて辛くて酸っぱいタイ風の一品です。

材料(2人分)

  • たら(2㎝厚さの切り身)300g
    ≫≫塩 小さじ¼
    ≫≫こしょう 適量
    ≫≫小麦粉 適量

  • 香菜(シャンツァイ)20g

  • 玉ねぎ 50g
    ……………

  • 黒酢 小さじ1

  • ナンプラー 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

  • りんごジャム 大さじ2

  • 七味唐辛子 少量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    たらの両面に塩(小さじ¼)・こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。
  • 香菜は、2㎝くらいの長さにカットする。
  • 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。

    ……………
  • たれ
    黒酢(小さじ1)・ナンプラー(大さじ1)・醤油(小さじ1)・りんごジャム(大さじ2)・七味唐辛子(少量)を混ぜ合わせる。
  • 玉ねぎ・香菜を加え、さらに混ぜる。

    ……………
  • 焼く
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ強火で2分ほど焼く。ひっくり返してさらに1分ほど焼く。

    ……………
  • お皿に焼いたたらを盛り付け、たれをかけたらできあがり。

Notes

  • たれに使うナンプラーにも塩分が含まれているのでたタラには控えめに塩をまぶします。
  • りんごジャムがなければ、マーマレードやブルーベリージャムなどを使っても。
  • パクチーが苦手な場合は、ブロッコリースプラウトを使ってもおいしく食べられます。
  • タラを焼く時は、崩れやすいのでなるべくひっくり返すときだけ触る感じにしましょう。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月19日
料理名たらのパクチー風味
料理人石川智之

簡単スピードメニュー(2021年1月)紹介されたレシピ一覧

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