《あさイチ》菜の花とあさりの混ぜごはん（みんな！ゴハンだよ：斉藤辰夫）

作り方

• あさりの準備
  バットなどにあさりを広げ、塩（小さじ1）を溶かした水（カップ1）をあさりの頭が少し出る程度に注ぐ。濡れ新聞紙をかぶせ約1時間涼しいところに置いて砂抜きをする。
  ※塩水は、塩 約3％
• 砂抜きしたあさりを水で洗い、水気を切る。
• 鍋に水気を切ったあさり・水（500㎖）・昆布（3㎝四方）を入れ、火にかける。あさりの口が開いたら取り出して身を外す。煮汁は、紙タオルなどで濾して冷ましておく。
  
  ……………
• 菜の花の準備
  鍋に湯（1ℓ）を沸かし、塩（小さじ⅓）を加え、菜の花を半量ぐらいずつサッと茹でる。
• 茹でた菜の花を冷水にとり、水気を絞ってから細かく刻む。
  
  ……………
• 炊く
  あさりの煮汁（350㎖）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・薄口醤油（大さじ1½）を混ぜ合わせ、だしを作っておく。
• 炊飯釜に洗い米（2合）を入れ、煮汁に調味料を合わせただしを2合の目盛りまで注ぎ炊飯する。
  
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• 炊き上がったらバター（15g）・あさりの身・刻んだ菜の花を加え、混ぜ合わせたらできあがり。