《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ほうれん草のそぼろ卵あん(岡本健二)

2021年1月18日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたほうれん草のそぼろ卵あんのレシピです。

ほうれん草のそぼろ卵あん

ほうれん草のそぼろ卵あん

Course: 和食

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたほうれん草のそぼろ卵あんは、とろみをつけてから卵を加えるのがポイント!体がポカポカ温まる一品です。

材料(2人分)

  • ほうれん草 300g

  • 卵 1個
    ……………

  • 豚ひき肉 100g

  • 生姜(せん切り)10g
    ……………

  • だし 250㎖

  • みりん 大さじ1⅓

  • 薄口醤油 大さじ2

  • 水溶き片栗粉 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    ほうれん草は、軸に4つに切り込みを入れ(または1本ずつに裂く)しっかりと洗う。食べやすいように4㎝長さにカットする。
  • 卵は、しっかりと溶いておく。

    ……………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、豚ひき肉・生姜のせん切りを肉をほぐしながら中火で炒める。
  • 肉の色が変わり生姜の香りがたってきたら、ほうれん草を加え油をまわすようにサッと炒める。
  • 煮る
    ほうれん草がしんなりとしてきたらだし(250㎖)・みりん(大さじ1⅓)・薄口醤油(大さじ2)を加え、軽く煮る。
  • 水溶き片栗粉(適量)を加え、全体にとろみをつける。
  • しっかりと溶いた卵を加え、ある程度、卵に火が通ったら火を止める。
  • お皿に盛り付け、黒こしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月18日
料理名ほうれん草のそぼろ卵あん
料理人岡本健二

簡単スピードメニュー(2021年1月)紹介されたレシピ一覧

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