《おかずのクッキング》大根と豚バラ炒め(素材のレシピ・大根:土井善晴)

2021年1月16日に放送されたおかずのクッキングで紹介された大根と豚バラ炒めのレシピです。

大根と豚バラ炒め

大根と豚バラ炒め

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

大根と豚バラ炒めは、炒めた大根と豚肉の旨味、そして醤油の香ばしさが一体となったご飯がすすむ一品です。

材料(2人分)

  • 大根 100g

  • 豚バラ薄切り肉 100g
    ..................

  • 塩 小さじ½

  • 醤油 小さじ1

  • 黒こしょう 適量

    ※植物油

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は、繊維に沿って厚めの短冊切りにする。
  • 豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさにカットする。

    ..................
  • 炒める
    フライパンに植物油(大さじ½)を熱し、豚バラ肉・下味程度の塩(小さじ½)を加え、焼き色をつけるように炒める。焼き色がついたら豚肉の油はフライパンに残したまま、肉だけ一旦とりだす。
  • フライパンに残った豚肉の油で今度は、大根を炒める。
  • 大根に焼き色がついたら取り出していた豚肉を戻し入れ、フライパンの周りから醤油(小さじ1)を加える。軽く炒め合わせ、最後に黒こしょう(適量)をふったらできあがり。

Notes

  • 大根が固い場合や短時間で火を通したい場合は、炒めている途中で水を少々打つと蒸気で蒸され短時間でやわらかくなります。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年1月16日
料理名大根と豚バラ炒め
料理名土井善晴

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