《キューピー3分クッキング》甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん&豆腐入りかぶのみぞれ汁(一汁一飯:荒木典子)

2021年1月16日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん豆腐入りかぶのみぞれ汁のレシピです。

甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん&豆腐入りかぶのみぞれ汁

甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん&豆腐入りかぶのみぞれ汁

Course: 和風Cuisine: 混ぜご飯&汁もの

甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはんは、甘辛く味付けした牛肉とクレソンの混ぜご飯です。やさしい味わいの豆腐入りかぶのみぞれ汁と一緒にいただきます。

材料(4人分)


  • 甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん
  • 米 2合

  • 水 2合の目盛りまで

  • 塩 小さじ½

  • 酒 大さじ1
    ………………

  • 牛肉(切り落とし)150g

  • クレソン 2束(100g)

  • 生姜のせん切り 2かけ分
    ………………

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • 酒 大さじ1
    ………………

  • 炒り白ごま 大さじ2

    ※油

  • 豆腐入りかぶのみぞれ汁
  • かぶ 3個(360g)
    ………………

  • くず粉 大さじ3

  • だし汁 大さじ3
    ………………

  • だし汁 3カップ

  • 塩 小さじ½~⅔

  • 淡口醤油 小さじ⅓
    ………………

  • 絹ごし豆腐 ½丁(150g)

  • 柚子の皮(せん切り)適量

作り方


  • 甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん
  • 米は、洗ってザルにあげ30分以上おいておく。炊飯釜に入れ、水(2合の目盛りまで)・塩(小さじ½)・酒(大さじ1)加え、ざっと混ぜてから通常通りに炊く。
  • 牛肉は、ざっくりと刻む。
  • クレソンは葉の部分のみを使用するので、葉を摘み取り、長いものは手で2~3等分にする。

    ………………
  • フライパンに油(小さじ1)を熱し、牛肉・生姜のせん切り(2かけ分)を加え炒める。
  • 肉の色が変わってきたら醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酒(大さじ1)を加え、水分がなくなり牛肉の色がツヤツヤするまでよく炒める。

    ………………
  • 炊きあがったお米に炒めた牛肉・炒り白ごま(大さじ2)を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。クレソンの葉を少しだけトッピング用に残して加え、軽く混ぜ合わせる。
  • 器に盛り付け、残しておいたクレソンをトッピングしたらできあがり。


  • 豆腐入りかぶのみぞれ汁
  • かぶは皮をむきすりおろし、ザルにあげて軽く水気を切る。
  • くず粉(大さじ3)にだし汁(大さじ3)を加え、溶いておく。

    ………………
  • 鍋にだし汁(3カップ)を加え、火にかける。温まったら水気を切ったかぶを加え、ひと煮立ちさせる。
  • 沸いてきたら塩(小さじ½~⅔)・淡口醤油(小さじ⅓)を加え、味を調える。
  • 溶いたくず粉を加え、軽く混ぜながらとろみがつくまでよく加熱する。
  • 4等分にカットした絹ごし豆腐を加え、豆腐が温まったらできあがり。器に盛り付け、せん切りにした柚子の皮をのせていただきます。

Notes

  • だし汁がない場合は、水を使ってもOK。
  • くず粉の代わりに片栗粉を使う場合は、片栗粉大さじ1½を同量のだし汁でとろみをつける。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年1月16日
料理名甘辛牛肉とクレソンの混ぜごはん&豆腐入りかぶのみぞれ汁
料理人荒木典子

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