《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》根菜のミネストローネ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ごぼうは、きれいに洗ってから斜め3㎜幅にカットする。切ったごぼうをサッとくぐらせ、ペーパーで水気をしっかりと拭きとる。
• にんじんは、5㎜幅の半月切りにする。
• 里芋は皮をむき、6等分にカットする。
• 玉ねぎは、繊維に逆らって5㎜幅にカットする。
• ベーコンは、5㎜角の拍子木にカットする。
  
  ………………
• 炒める
  鍋にバージンオリーブ油（大さじ2）・ベーコンを加え、中火にかけ炒める。
• 香りが出てきたら玉ねぎ・にんじん・塩（小さじ½）を加え、中火でしんなりとするまで炒める。
• 里芋・ごぼうを加え、油がまわる程度にサッと炒める。
  
  ………………
• 煮る
  ブイヨン（500㎖）・おろしにんにく（小さじ¼）・こしょう（適量）を加え、強火にする。沸騰してきたらアクを取り除き、弱火にして12分間煮込む。
• 器に盛り付け、ピザ用チーズをのせたらできあがり。