《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》根菜のミネストローネ(小池浩司)

2021年1月15日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された根菜のミネストローネのレシピです。

根菜のミネストローネ

根菜のミネストローネ

Course: 洋風Cuisine: スープ

今週のテーマ「根菜をおいしく」のメニューの一品として紹介された根菜のミネストローネは、和の食材をたっぷり使った和洋がうまく融合したスープです。

材料(2人分)

  • ごぼう 70g

  • にんじん 70g

  • 里芋 4個(120g)

  • 玉ねぎ 70g

  • ベーコン(塊)40g
    ………………

  • 塩 小さじ½

  • ブイヨン 500㎖

  • おろしにんにく 小さじ¼

  • こしょう 適量
    ………………

  • ピザ用チーズ 15g

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうは、きれいに洗ってから斜め3㎜幅にカットする。切ったごぼうをサッとくぐらせ、ペーパーで水気をしっかりと拭きとる。
  • にんじんは、5㎜幅の半月切りにする。
  • 里芋は皮をむき、6等分にカットする。
  • 玉ねぎは、繊維に逆らって5㎜幅にカットする。
  • ベーコンは、5㎜角の拍子木にカットする。

    ………………
  • 炒める
    鍋にバージンオリーブ油(大さじ2)・ベーコンを加え、中火にかけ炒める。
  • 香りが出てきたら玉ねぎ・にんじん・塩(小さじ½)を加え、中火でしんなりとするまで炒める。
  • 里芋・ごぼうを加え、油がまわる程度にサッと炒める。

    ………………
  • 煮る
    ブイヨン(500㎖)・おろしにんにく(小さじ¼)・こしょう(適量)を加え、強火にする。沸騰してきたらアクを取り除き、弱火にして12分間煮込む。
  • 器に盛り付け、ピザ用チーズをのせたらできあがり。

Notes

  • アクを取るときに上に浮いた油は取らないように気をつけましょう。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月15日
料理名根菜のミネストローネ
料理人小池浩司

テーマ「根菜をおいしく」で紹介されたレシピ一覧(21年1月11日~15日)

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