《news every.》ショウガたっぷり！中華鶏鍋（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、一口大にカットする。
• 生姜は、スライスする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• 長ねぎは、乱切りにする。
  
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• 肉だね
  ボウルに鶏ひき肉・すりおろした玉ねぎ（大さじ2）・すりおろした生姜（少々）・卵（½個）・こしょう（少々）・塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）を加え、手で粘りがでるまで練る。
  ※鶏団子＆巾着の中に入れて使います。
  
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• 巾着
  油揚げは半分にカットして袋状にし、餅は8等分にカットする。油揚げの袋の中に肉だね・餅を入れ、万能ねぎで口を縛る。
  
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• 炒める
  鍋にごま油（適量）を熱し、生姜を炒める。生姜に焼き色がついたらみじん切りにした玉ねぎを加え、さらに炒める。
• 煮る
  紹興酒（1本分）・水（紹興酒と同量）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ2）・鶏がらスープの素（小さじ1）を加え、中火で温めひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
  ※強火で加熱すると火がつくことがあるので注意！
• アルコール分が飛んだら鳥もも肉・肉だねを丸めた鶏団子・巾着を入れて煮込む。
• 鶏肉に火が通ったら手でちぎったレタス・お好みのきのこ・長ねぎを加え、サッと煮たらできあがり。