《きょうの料理ビギナーズ》ブロッコリーと鶏手羽先の中華風（賢く使い切りサイズで冬野菜⑥ ブロッコリー）

作り方

• 下ごしらえ
  ブロッコリーは、外側から小房に切り落とす。小房の大きさをそろえ、太い茎は皮を厚めに切り、1㎝ほどの棒状にする。
• にんにくは縦半分に切ってつぶす。
• 鶏手羽先に塩（小さじ½）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
  
  ………………
• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ2）・赤唐辛子・にんにくを入れ、火にかけ弱火でじっくりと炒める。
• 香りがたってきたら鶏手羽先を皮目を下にして入れ、中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、フライパンの真ん中にスペースを空けブロッコリーを加える。
• 全体に焼き色がついたら酒（大さじ1）・チキンスープ（カップ¼）を加え、蓋をして中火で2～3分間蒸し煮にする。
• 塩（少々）・こしょう（少々）を加えて味を調え、炒め合わせて汁気を飛ばしたらできあがり。