《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》じゃがいもの香味フライ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  じゃがいもは、皮ごと縦に4等分（大きければ6等分）のくし形にカットする。切ったじゃがいもを水にさらし、ペーパーでしっかりと水気をふき取る。
  
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• スパイス塩
  塩（小さじ¼）・パルメザンチーズ（小さじ2）・チリパウダー（小さじ¼）・ガーリックパウダー（小さじ¼）を混ぜ合わせる。
  
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• 揚げる
  じゃがいもを160℃の油で3～4分揚げ、一度、取り出す。
• 油の温度を180℃に上げ、じゃがいもをもう一度揚げる。色よく揚がったら網にあげて油を切る。
  
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• 揚げたじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにスパイス塩・パセリのみじん切り（小さじ2）を加え、全体にまぶしたらできあがり。