《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》じゃがいもの香味フライ(小池浩司)

2021年1月13日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたじゃがいもの香味フライのレシピです。

じゃがいもの香味フライ

じゃがいもの香味フライ

Course: 洋食Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「根菜をおいしく」のメニューのひとつとして紹介されたじゃがいもの香味フライは、美味しく揚げたポテトフライに様々な香りを楽しめるスパイス塩をまぶした一品です。

材料(2人分)

  • じゃがいも(メークイン)6個(400g)
    ………………

  • 塩 小さじ¼

  • パルメザンチーズ(粉)小さじ2

  • チリパウダー 小さじ¼

  • ガーリックパウダー 小さじ¼
    ………………

  • パセリ(みじん切り)小さじ2

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    じゃがいもは、皮ごと縦に4等分(大きければ6等分)のくし形にカットする。切ったじゃがいもを水にさらし、ペーパーでしっかりと水気をふき取る。

    ………………
  • スパイス塩
    塩(小さじ¼)・パルメザンチーズ(小さじ2)・チリパウダー(小さじ¼)・ガーリックパウダー(小さじ¼)を混ぜ合わせる。

    ………………
  • 揚げる
    じゃがいもを160℃の油で3~4分揚げ、一度、取り出す。
  • 油の温度を180℃に上げ、じゃがいもをもう一度揚げる。色よく揚がったら網にあげて油を切る。

    ………………
  • 揚げたじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにスパイス塩・パセリのみじん切り(小さじ2)を加え、全体にまぶしたらできあがり。

Notes

  • 一度めの揚げまで終わらせておけば、二度めに揚げるのはしばらくしてからでもOK。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年1月13日
料理名じゃがいもの香味フライ
料理人小池浩司

テーマ「根菜をおいしく」で紹介されたレシピ一覧(21年1月11日~15日)

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