《きょうの料理ビギナーズ》白菜とつくねのクッタリ煮(賢く使い切りサイズで冬野菜⑤ 白菜)

2021年1月12日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された白菜とつくねのクッタリ煮のレシピです。

白菜とつくねのクッタリ煮

白菜とつくねのクッタリ煮

Course: 和風Cuisine: 煮物
調理時間

25

minutes
カロリー(1人前)

250

kcal

白菜とつくねのクッタリ煮は、よく煮えたとろとろの白菜とふわふわの肉団子を楽しめる寒い日にぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • 白菜(外側)300g
    ………………

  • 鶏ひき肉 150g

  • 溶き卵 ½個分

  • パン粉 大さじ2

  • 酒 大さじ1

  • 味噌 大さじ½
    ………………

  • だし カップ1¼

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • 塩 小さじ½

作り方

  • ☆下ごしらえ
    白菜は、7㎝幅にカットする。軸の部分は、さらに縦に繊維に沿って1㎝幅に、葉の部分は縦に2㎝幅にカットする。

    ………………
  • ☆肉だね
    ボウルに鶏ひき肉・溶き卵(½個分)・パン粉(大さじ2)・酒(大さじ1)・味噌(大さじ½)を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。混ぜたら6等分に分けておく。

    ………………
  • ☆煮る
    鍋にだし(カップ1¼)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・塩(小さじ½)を入れ混ぜ合わせ、中火にかける。
  • 煮立ったら6等分にしておいた肉だねをひとつずつスプーンで丸めて鍋に加える。
  • 再び煮立ったらアクを取り除き、火の通りにくい白菜の軸の部分を加える。
  • 全体にかぶせるように白菜の葉をのせ、蓋をしてときどき煮汁をかけながら弱めの中火で約12分煮る。
  • 蓋を外して、さらに約5分、ときどきつくねを返して味を染み込ませながら煮たらできあがり。

Notes

  • スプーンをぬらして肉だねを丸めるとくっつかずに形よく丸められます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年1月12日
料理名白菜とつくねのクッタリ煮

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