《きょうの料理》ほったらかしビーフン(“だけ”がおいしい晩ごはん:近藤幸子)

2021年1月12日に放送されたきょうの料理で紹介されたほったらかしビーフンのレシピです。

ほったらかしビーフン

ほったらかしビーフン

Course: 中華風Cuisine: ビーフン
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

ほったらかす”だけ”レシピの一品として紹介されたほったらかしビーフンは、乾燥ビーフンを水に戻さずにそのまま具材とスープで蒸し煮にした簡単にできる一品です。

材料(2人分)

  • にんじん ⅓本(50g)

  • チンゲン菜 1株(100g)
    ………………

  • ビーフン(乾)100g

  • 豚こま切れ肉 150g
    ………………

  • 塩 小さじ½

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • 水 カップ1½

  • ごま油 大さじ½

作り方

  • ☆下ごしらえ
    にんじんは、5㎝長さ、1㎝幅の短冊形にカットする。
  • チンゲン菜は軸と葉に分け、軸の部分は八つ割り、葉は5㎝長さにカットする。

    ………………
  • ☆蒸し煮
    フライパンに乾燥ビーフンをそのまま広げて入れる。ビーフンの上ににんじん→豚こま切れ肉→チンゲン菜の軸→チンゲン菜の葉の順に広げて重ねのせる。
  • 塩(小さじ½)・顆粒チキンスープの素(小さじ1)をふりかけ、水(カップ1½)を注ぎ入れる。最後にごま油(大さじ½)を加え火にかけ、蓋をして中火で7~8分蒸し煮にする。

    全体をざっくりと混ぜ、お皿に盛り付けたらできあがり。

Notes

  • ビーフンを戻さないで蒸し煮にすることで素材の旨味を染み込ませます。
  • ごま油をいれずに蒸し煮にするとビーフンが団子状でくっつきやすくなります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月12日
料理名ほったらかしビーフン
料理人近藤幸子

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